Le malo se bo moglo zavrniti užitek pri jedenju rezine dišeče domače pice. Posebno prijetni in mamljivi izdelki na svežem testu. O tem bomo danes govorili in vam povedali, kako narediti osnovo za hrustljavo pico z kvasom in brez njihove udeležbe.
Kako narediti okusno tanko hrustljavo testo za pico - recept brez kvasa
Sestavine:
- pšenična moka - 320 g;
- toplo mleko - 125 ml;
- rafinirano olje rastlinskega izvora - 35 ml;
- dve piščančji jajci;
- ščepec običajne soli.
Priprava
V veliki skledi pšenično moko presejemo in jo zmešamo z ščepcem namizne soli. V ločeni posodi vodite jajca pri sobni temperaturi, vlijete v toplem mleku, rastlinsko olje in zmešajte z vilicami ali žveplom do uniforme, vendar ne zmešajte. Dobljeno tekočo bazo vlijemo v moko in sol in izdelamo šaržo, pri čemer dobimo enotnost in plastičnost. Če je potrebno, lahko prelijete še malo več moke. Testo gnetimo deset minut, nato pa ga zavojemo z navlaženo brisačo ali rezanim tkivom in pustimo, da jo pustimo pod sobnimi pogoji petnajst minut.
Po tem napolnite posodo za moko na površino, ki jo prašite z moko, čim fino in jo prenesite na oljni pekač. Napolnite pico na vaš okus in pečemo v ogrevanem pečici približno trideset minut, medtem ko nastavite temperaturni režim na 180 stopinj.
Iz tega testa lahko oblikujete eno veliko pico in majhne, ga razdelite na dele, jih položite na pergamentno listo in zavijete do okrogle plasti.
Slastno testo kvasa za pico s hrustljavo skorjo
Sestavine:
- voda filtrirana - 120 ml;
- granulirani sladkor - 10 g;
- kremasta margarina - 145 g;
- kisla smetana - 85 g;
- pšenična moka - 480 g;
- ena čajna žlička suhega kvasa;
- eno piščančje jajce;
- ščepec soli.
Priprava
Toplo vodo zmešajte s sladkorjem in suhim kvasom ter pustite, da se suhe komponente raztopijo. Medtem ko se kvas aktivira v vročini, moko prelijemo na široko rezalno ploščo, položimo na njej mehko kremasto margarino in obdelamo sestavne dele z nožem, s čimer dosežemo proizvodnjo finih drobtin. V sredino oblikujemo utor, vozimo jajce, dodamo kislo smetano, vrgamo sol iz soli, prelijemo v kvasovko in gnetemo prijetno, elastično in ne lepljivo testo. Pustili smo mu, da stoji v skledi v toplini in udobju približno trideset minut in vstanemo, nato pa nadaljujemo z načrtovanjem pice. Da bi to naredili, razdelite moko na dele želene velikosti in se potegnite čim fino. Podložite bazo s primerno omako in napolnite pico na vaš okus in pecite pri temperaturi 210 stopinj za pol ure.