Klasični team hodgepodge kategorično ne sprejema dodajanja krompirja, vendar pa vsaka gostiteljica lahko izbere sestavine, ki jih je treba dodati na podlagi okusnih preferenc njene družine, zato ima tudi recept s krompirjem tudi pravico do obstoja, in ta material je namenjen temu.
Klasično kombinirano meso in ržna solata s krompirjem - recept
Kot taka ni med klasičnimi recepti soli, ampak je priznano, da mora avtentična posoda nujno vključevati toliko mesnih sestavin, kakršne je, kot tudi kumarice, paradižnikova pasta, olive in limone.
Sestavine:
- meso na kosti - 780 g;
- šunka - 170 g;
- prekajena klobasa - 170 g;
- prekajena rebra - 340 g;
- kisle kumare - 130 g;
- peščica oljk;
- krompir - 380 g;
- paradižnikova omaka - 35 g;
- kapre - 45 g;
- čebula - 70 g;
- limona in kisle smetane za serviranje.
Priprava
Kuhamo bazno brozgo iz mesa na kosti in prekajenih reber. Iz končane juhe vzemite mesne izdelke, ločite celulozo in jo rezite. Rezine iste velikosti razrežejo šunko s klobasami, kot tudi kumarice. Krompirjeve kocke vreli v juho do polovice.
Pripravite passevkurov iz čebule in ko postane zlato, dodajte paradižnikovo pasto in jo prenesite v juho skupaj z mesnimi sestavinami in kumarami. Potem pošljite kapare, če so na roki. No, in kakšen je klasični recept za mesno klet s krompirjem brez oljk? Prav tako smo jih dali v celoti ali, potem ko ga je razrezal velik. Držite juho na peči še 15 minut in pustite, da stoji za podobno časovno obdobje. Tradicionalno se jedi postrežejo v družbi kisle smetane in limoninih klin.
Sortirano meso s krompirjem
Sestavine:
- goveji jastog - 360 g;
- čebula - 130 g;
- korenje - 65 g;
- prekajena klobasa - 240 g;
- klobase - 240 g;
- prekajeno meso - 190 g;
- krompir - 310 g;
- kisle kumare - 280 g;
- konzervirani šampinjoni - 190 g;
- paradižnikova pasta - 45 g;
- mesna juha - 1,8 l;
- črne olive - 75 g.
Priprava
Vrelo meso v juho, ga vzemite in ga naključno rezite. Kosi iste oblike in velikosti so rezali dimljeno meso in klobase. Pošljite krompirjeve kocke v juho in kuhajte do polovice kuhane. Pripravite čebulo in pečen krompir s paradižnikovimi pastami in jo položite nazaj. V končni fazi dodajte juho z zelenjavo in mesom, olive in paradižnik pa še najmanj 15 minut v najmanjši vročini.