Zdi se, da zato iščemo nove recepte, da so jajca-omeleti-pelmeniji že precej dolgočasni. Ampak zdaj bomo govorili o tem, kako pripraviti japonski omlet ali tamago. To je nenavadna jed iz najpogostejših izdelkov. Celotna kuhinja dežele vzhajajočega ne prežeta z duhom minimalizma, harmonije in estetike, v kombinaciji z dobičkom in prehrano. Od najpreprostejših sestavin na Japonskem smo se naučili kuhati zanimive jedi, ki imajo poseben okus. Ne pozabite, da je tudi običajen riž spremenil v suši.
Tudi japonska kuhinja je prav tako ustvarila omlet, ki se, mimogrede, lahko uporablja za kuhanje vročih suši , saj je japonska omlet recept za zvitke . Hkrati so proizvodi še vedno enaki - jajca, tradicionalna sojina omaka in nekaj belega vina. Toda iz tako preprostega sklopa dobimo precej eksotično jed - japonski omlet, v katerem mnogi sploh ne prepoznajo glavne sestavine - jajc.
Kako kuhati japonsko omleto?
Sestavine:
- jajca piščancev - 5 kosov;
- sake - 1 tbsp. l;
- sojina omaka (lahka) - 1 žlica. l;
- sladkor - 1 tsp;
- sol.
Priprava japonskega omleta
S soljo morate biti previdnejši, saj ima sojina omaka precej slan okus. Običajno vzamejo dodatno solno sol v količini dveh ali treh majhnih kosov. Mnogi ljudje sprašujejo, kako narediti japonski omlet brez dobre volje, ker vsi ne volijo riž vodke. V tem primeru lahko uporabite belo suho vino, poskusite z navadno vodko, ga razredčite na pol ali storite brez alkohola. Kar zadeva jajca, se za pripravo japonskega ometa uporabljajo štiri cela jajca, od petega pa samo rumenjak.
Priprava
Japonska omleta je recept za potrpljenje. Najprej morate skrbno premagati jajca z žvečenjem. Bolje je, da tukaj ne uporabite tehnologije, sicer bo veliko zračnih mehurčkov. Ko se jajca spremenijo v homogeno bujno maso, jih filtriramo skozi sito. Morda se bo zdelo nekoga odvečnega, toda praksa verjame, da bi takšno nepomembno, zdi, operacije lahko resnično vplivajo na okus jedi. Zdaj v muceni masi izlijemo sol in sladkor, izlijemo s sojino omako in spet previdno premagamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita v celoti. Japonska omlet za suši se od nas razlikuje predvsem po obliki, tako da je polovica recepta manipulacija v ponvi.
Pripravimo priročno ponev, po možnosti z nizkimi ravnimi stranicami, posebno palačinko, temeljito ogrejemo in namažemo z oljem. Zdaj se pripravljamo na hitro in jasno ukrepanje. Na cvrtje izlije tretjino mase, ki jo imamo in gledamo. Takoj, ko se palačinka zruši, ga zavrtite v zvitku. Tradicionalno se to naredi takole: dva nasprotna robova se upogibata v sredino, nato pa se palačinka zvije na polovici.
Iz tega izhajajočega valja bomo premaknili na sam rob posode in ga pustili tam. Sedaj v drugo ponovimo drugo tretjino jajčne mešanice, tako da pade pod prvo zvitko. Spet opazimo, ko palačnik zgrabi in takoj zavije prvega paketa v njem. V tem primeru je pomembno zagotoviti, da se ponev ne pregreje, sicer se bo palačinka povečala.
In tako, ko je prva palačinka zavita v drugi, jo spet postavite na rob in izlijete preostalo maso. Tretji čas se izklopimo in odstranimo s ponve. Seveda je pred drugo in tretjo palačinino potrebno tudi mazanje z oljem, tudi z neprepustnim premazom - potem se bodo palačinke izkazale za bolj rdeče.