Ironično, mnogi zanemarjajo klavnične odpadke, vendar zaman. Iz jeter dobimo čudovite plemenske patties, v tem članku pa vam bomo povedali, kako piti z jetri - v pečici ali v ponvi.
Pohušene pite z jetri
Sestavine:
Za polnjenje:
- lahka (goveje meso) - 900 g;
- srce (goveje meso) - 900 g;
- jetra (goveje meso) - 900 g;
- maslo - 250 g;
- čebula - 3 kosi;
- poper, sol - po okusu;
- lovorjev list;
- rastlinsko olje;
- suho zeleno - 1 žlica. žlica.
Za preizkus:
- mleko - 1 l;
- jajca - 5 kosov;
- sladkor - 1 skodelica;
- rastlinsko olje - 7 tbsp. žlice;
- sol - 2 žličke žličk;
- suhi kvas - 1 paket;
- moka - 1,2-1,5 kg.
Priprava
Temeljito oprati stranske proizvode, nato očistite jetra filmov in kanalov ter namakajte v mleko. Postavili smo luč, srce, predrezane na velike koščke, čebulo, črni poper, zeleno, lovorjev list (2 kosi) in kuhamo približno eno uro ali dve. Prva bo pripravljena lahka - vzamemo jo ven in jo vrnemo na ploščo, in naše srce pustimo kuhati dokler ni pripravljeno. Odstranimo jetra iz mleka, v ponvi segrejemo rastlinsko olje, položimo rezano čebulo, nato pa jetra (rezine velikosti poldmela), sol, poper in frite na nizki vročini, dokler se ne pripravijo (občasno se obračajo). V ločeni pečici je narezal čebulo 2 čebule. Jetra, srce, pljuča in ocvrta čebula gremo skozi meso mlinček, dodamo malo juhe za polnjenje, posušene zelenice. Skladnost polnila ne sme biti suha ali tekoča. Okusimo, po potrebi dodamo sol.
Za preskus testa pecite jajca s sladkorjem, dodajte toplo mleko, sol, rastlinsko olje, moko, kvas in mesite testo, po potrebi vlijte moko. Ko se testo zaostaja za stenami, ga postavite na toplo mesto, tako da se minute dvignejo za 40. Potem gnetemo testo in ga spet vrnemo.
Zdaj izdelujemo pecivo in vsakemu dodamo kos masla. Postavili smo ga na krovu, tako da so pite ločene, nato pa posušimo v ponvi. Pohitene pite z jetri se premaknemo v prtiček, tako da odvečno maščobo odtehtamo, nato pa se širimo na posodo.
Pite z jetrno jetra, pečeno
Tisti, ki raje ocvrte pite, kuhane v peči, lahko uporabijo zgornji recept. Patties z jetri v pečici pečemo pri 180 stopinjah. Pred odpremo v pečico jih lahko maščite z rumenjakom, po maslu pa pokrijte s prtičkom in pustite stati 10-15 minut.
Pohovani pite z jetri, recept, ki smo ga navedli zgoraj, se lahko uporablja za pripravo pite z jetri in rižem. Če želite to narediti, dodajte riž kuhano na pripravljeno za polnjenje, ki temelji na 1 porciji riža za 10 obrokov drobovine.
Mimogrede, namesto riža lahko uporabite krompir. Pripravite pire krompir, je možno, da lahko imate ostanke in se zmešajte s polnilom iz jeter. Pite z jetri in krompirjem lahko, kot so jurčki, pečemo v peči.
Orsk pite z jetri
Znane Orskove pite odlikuje dejstvo, da so pečeni iz testa. Če ni spretnosti, to ni enostavno. Dali vam bomo recept za sam test, in lahko uporabite polnjenje, pripravljeno v zgornjem receptu.
Sestavine:
- voda - 800 ml;
- moke - 1 kg;
- sladkor - 1,5 tbsp. žlice;
- sol - 1 čajna žlička;
- kvas - 2 tsp.
Priprava
Rastljemo v kvasu za toplo vodo s sladkorjem, dodamo sol, nato moko, premešamo in nastavimo s toplim prostorom. Po