Lush ribe so ena od ponosa klasične ruske kuhinje. Ponavadi so bile takšne jedi upoštevane kot lastnost plemstva in bogatih ljudi, vendar so naši časi ribji fileti na voljo vsakomur, še posebej, če gre za filet poceni rib, kot so morski listi. Gre za pite s sesanjem iz testa kvasa, v tem pa bomo govorili.
Recept za testo kvasovk s sesanjem in krompirjem
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 370 g;
- mleko - 110 g;
- kvas - 10 g;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 15 g;
- olje - 70 g.
Za polnjenje:
- krompir - 85 g;
- filet s morsko ploščo - 640 g;
- sir - 115 g;
- paprika - 75 g;
- paradižnik - 95 g.
Priprava
Testo pripravimo, čeprav je dobro, vendar se opravi osnovno, še posebej, če je na voljo živilski predelovalec. Segrejemo mleko, dokler ga ne segrejemo in se z drugimi sestavinami s seznama združimo. Pustite testo v vročini 3 ure. Polovite testo na ročaj in položite ribje filete vzdolž njenega celotnega oboda, pri čemer robove ostanejo 3 cm. Preostalo testo razrežite in razdelite na 14 trakov, vsako zavite kos rib in jih položite okrog testnega diska, polnite prostega roba. Nastala votlina v notranjosti, pokrijemo s tankimi rezinami krompirja in nato položimo mešanico popra in paradižnika. Na vrhu zelenjave postavite rezine sira. Ribjo pito s morsko ploščo je treba pečati pol ure pri 180 stopinjah.
Kako kuhati torto?
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 550 g;
- mleko - 360 ml;
- sladkor - 10 g;
- kvas - 10 g;
- jajca - 4 kosi;
- Maslo - 115 g.
Za polnjenje:
- filet morske plošče - 570 g;
- riž - 85 g;
- čebula - 95 g;
- maslo - 45 g.
Priprava
Predgrizite in sladkate mleko, nalijte kvas na površino in pustite, da se aktivira. Ločeno premijemo jajca z maslom, vlijemo v kvas in prelijemo v moko.
Priprava polnila traja kar nekaj časa. Olupljeni fileti s plodovi, rezani na rezine. Čebulne obročke pritisnemo do mehkega in riž kuhamo. Čebula zazharku pomešana s kuhanim krupom. Nato pride čas oblikovanja pite, njegova zasnova ostane v vaši presoji: dekorju lahko pustite minimalno in fantaziji lahko damo razvajanje in ribe iz testa. Na podlagi testa, ki je bil položen na riž, na vrhu ribjih kosov, nato spet testo. Površina torte je prekrita z jajčnimi glazami, nato pa posodo pospravite v predhodno segreto pečico 180 stopinj. Priprava pite s morskim oljem in rižem traja 40 minut.