Biti precej maščobnih rib, ima tudi pangasius izrazito okus, dobro se prilega različnim stranskim jedem in se lahko pripravi na ducat različnih načinov. O tem, kako kuhati filet pangasiusa, bomo podrobno opisali v naslednjih receptih.
Pangasius filet v pečici - recept
Najlažji način, da dobite sočen file je, da ga pečemo z malo olja in začimb pri nizkih temperaturah. Dobesedno v 15-20 minutah bodo ribe imele dovolj časa za popolno pečenje.
Sestavine:
- filet pangasiusa - 560 g;
- maslo - 35 g;
- limonin sok - 15 ml;
- paprika - ½ tsp.
Priprava
- Ker na naših pultih padejo poceni ribje rezine, ki vsebujejo precej maščob in ostankov kože, bo prva stvar, s katero se boste morali soočiti, odstranitev vseh presežkov.
- Po rezanju maščobe posušite ribe filete, ga razdelite na 3-4 dele, odvisno od velikosti, in zmešajte raztopljeno maslo z limoninim sokom. Sol pangasius in sezono z papriko ribjega fileta.
- Pecite ribe na 190 stopinj za 15-20 minut.
Pangasius filet v testu
Drug način za kuhanje okusnih pangasiusjevih filetov je, da ribe popijete v tekočino. Kosi v hrustljavi testi bodo odličen dodatek k vašim najljubšim jedem ali neodvisnim prigrizkom.
Sestavine:
- moka - 115 g;
- pecilni prašek - ½ tsp;
- gazirana voda - 230 ml;
- ribji file - 1 kg;
- olje za cvrtje.
Priprava
- Ključ do zračnega in hrustljavega testa je uporaba zelo hladne vode, zato pol ure pred začetkom kuhanja položite steklenico sode v zamrzovalnik.
- Združite moko s praškom za peko, potresemo z velikodušno soljo soli in nato začnemo sipati vodo.
- Ko postane kletna homogena, ga posušite v posodo in ga položite v ponev z ogretim oljem.
- Ko je riba rjava in hrustljava - pripravljena!
Kako kuhati file pangasiusa z zelenjavo v ponvi?
Sestavine:
- filet pangasiusa - 1 kos;
- limonin sok - 10 ml;
- peščica posušenih paradižnikov ;
- veliko kupček špinače;
- čebula - 65 g;
- česen - 2 zoba.
Priprava
- Ribji file razdelite tako, da jo vodoravno razrežete na dve plošči z enako debelino. Ponovno razdelite polovice, sezono s soljo in poprom, potresemo z limoninim sokom in pustimo v prahi.
- Pustite drobno sesekljano čebulo in česen, dokler kosi niso mehki.
- Dodajte liste špinače in počakajte, da se zbledijo.
- Polnjenje špinače zmešamo z rezanci, posušenimi na soncu, sezono in razdelimo med tri koščke fileta.
- Zložite filet v zvitek, zaklenite s skewerjem in pržite z vseh strani, dokler ne pripravite.
Kosi iz fileta pangasiusa
Iz maščobnega fileta pangasiusa se pridobivajo zelo sočne kocke, ki se lahko poleg zelenjavnih garnenj postrežejo ali pa se uporabljajo pri kuhanju ribjih burgerjev.
Sestavine:
- gomolji krompirja - 760 g;
- ribji fileti - 340 g;
- jajce - 1 kos;
- Dijon gorčica - 1 žlica. žlica;
- krušna drobtina - 1 kos;
- peščica zelenega peteršilja in zelene čebule.
Priprava
- Krompirjeve gomolje zavrite in jih izrežite.
- Krompir z ohlajenim krompirjem zmešamo z ribjo moko, mešanico zmešamo z gorčico, poprom in ščepcem soli. Dodajte drobno sesekljano zelenjavo.
- Jajkaj jajce z nekaj žlic vode.
- Oblikujte koščke, jih potapljajte v mešanico jajc in zvite v drobtinec.
- Pohitite kosli v rastlinskem olju, dokler ne razložite, nato pa poleg glavnih jedi bodite vroči ali pa prigrizek skupaj z omako in limonino rezino.