Kuhanje mesa je preprost postopek, vendar ima svoje lastne nianse, ki so najpogosteje povezani z določenim mesom določene živali ali z načinom, kako se bo proizvod uporabljal v prihodnosti. Če se odločite kuhati meso pravilno, ohranite svojo sočnost, teksturo in ne sušite v podplati čevljev, potem je ta članek koristen za vas.
Kako kuhati meso?
Ne glede na vrsto živali, katere meso se uporablja za kuhanje, obstaja eno splošno pravilo, ki ga je treba upoštevati pri kuhanju mesa: dajte meso v hladno vodo. V nasprotnem primeru se bo beljakovina iz mesnih vlaken takoj skrčila in meso, ki je prej v ohlajenem stanju, se bo, kot vzmet, skrčila v popolnoma neužitno komo.
To splošno pravilo pa je vseeno odvisno od specifične strukture mišičnih vlaken vsake posamezne živali.
Učijo se, kako kuhati meso in koliko, najprej bomo začeli, najpogostejši od svoje vrste - piščanca. Pred kuhanjem je piščanec oskubljen, če to ni bilo storjeno pred nami, moje in posušeno. Trup ali njegove koščke položimo v hladno slano vodo, tako da voda pokriva meso nekaj centimetrov. Kuhamo piščanca na srednji vročini za 2 uri, če je celo hišna piščanca ali 30-35 minut, če kuhamo koščke trupov.
Koliko kuhati meso za juho?
Če ne veste, koliko kuhati meso za juho, ga lahko določite na podlagi tega, kar kuhate juho. Če se juhe ne kuhajo na istih kosteh, meso, ki ostane po kuhanju, preide tudi v hrano, bo čas kuhanja neposredno sorazmeren času kuhanja juhe, kar je enako 1-1,5 ure. Če je juha kost, in meso za juho kuhate ločeno, potem nadaljujte z zgornjimi priporočili.
Če kuhate goveje meso, je treba meso najprej očistiti odvečne maščobe in filmov, nato sperite in ga položiti v posodo s slano vodo. Po okusu ali v primeru, da kuhate juho, skupaj z mesom postavite nekaj listov lovorja in nekaj dišečega graha. Mlado meso, dovolj za kuhanje 30 minut, pripravljenost z nožem: če je meso zlahka prebodeno - je pripravljeno. Govedino starejše je treba kuhati 1-1,5 ure, odvisno od velikosti kosa in namenov nadaljnje porabe mesa.
Goveje meso je pusto, zato je odlično, če si pojedite, če pa se odločite kuhati juho, potem upoštevajte nekaj točk. Pred kuhanjem borscha ali katere koli druge juhe z mesom kuhamo kos govejega mesa, dokler se ne vreli tekočina, nato pa izlijemo prvo juho. Meso in lonček se operejo in vlijejo s svežo vodo. Po govedini lahko damo aromatične korenine, čebulo, korenje in kup dišečih zelišč. Nadalje se tekočina znova privede do vrenja in zmanjšamo ogenj na minimum. Med kuhanjem se bo na površini goveje juhe oblikovala pena, ki jo je treba odstraniti s hrupnim, sicer bo jutro postalo motno in neprivlačno.
Če se odločite za vrenje svinjine, potem ne pozabite, da je sol
Če ne veste, kako kuhati meso v multivarku, ne bodite prestrašeni, postopek je zelo preprost: meso, prelijmo z vodo in izberemo način "Soup" ali "Drenje" (odvisno od blagovne znamke naprave) in čas je 1 ura.