Prašičja ušesa so stranski proizvod, ki povzroča mešane in kontroverzne preglede. Nekaterim ljudem ni všeč prisotnost hrustanca v posodah iz nje, nekateri pa so preprosto navdušeni nad prigrizki, ki jih opravljajo s svojo udeležbo. Če želite oceniti takšne kulinarične ustvarjalnosti, bo mogoče, z izvedbo preprostih in dostopnih receptov.
Kako kuhati svinjsko uho?
Jedi iz svinjskega ušesa privabljajo ne samo odličen okus, ampak tudi primerjalno enostavnost priprave.
- Prvotno se podkožje opere s krtačo v toku tople vode, če je potrebno, za kratek čas napolnite v toplo vodo.
- Pripravljena ušesa so v celoti kuha. V vodi dodajte samo sol ali sezono z lovoriko, grahovim poprom, koreninami, čebulo.
- Varjeni stranski proizvod se uporablja za pripravo začinjenih in slanih prigrizkov, solate, ki se uporabljajo za polnjenje ali peko v peči.
- Prašičja ušesa lahko dimite, marinirane ali kuhane iz njih okusno mraz.
Iz svinjskih ušes
Za pripravo okusnega korejskega prigrizka bo potreboval kuhana svinjska ušesa, ki jih prelijemo s hladno vodo, prelijemo in kuhamo do mehkega približno 2,5-3 ure. Posodo lahko pripravite z dodatkom korejskih korenčkov in brez in prilagodite stopnjo ostrine in pikantnosti s količino česna in popra.
Sestavine:
- svinjska ušesa - 10 kosov;
- česen - 1 glava;
- sladkor in koriander - 1 čajna žlička;
- sojina omaka in rastlinsko olje - 3,5 tbsp. žlice;
- kis -1,5 tsp.
- sol, zemlja čili, začimbe, korenje na korejskem.
Priprava
- Kuhana ušesa so ohlajena, posušena in razrezana na trakove.
- Zmešajte olje s kisom, sojino omako, sladkorjem, korianderjem, začimbami in česnom, ki se razširi na stranski proizvod.
- V Korejo temeljito premešajte ušesa prašičev, v enem dnevu pustite v hladilniku.
Solata svinjskih ušes
Prašičja ušesa so odlična sestavina za izdelavo vseh vrst jedi iz solate. Solata rdečo čebulo lahko nadalje opečete z vrelo vodo ali marinate v mešanici z dodatkom soli, sladkorja, limoninega soka ali kisa. Kot preliv, majoneza ali kisla smetana z gorčico je idealna.
Sestavine:
- svinjska ušesa - 4 kosi;
- grah v konzervah - 1 lonec;
- jajca - 7 kosov;
- čokoladna solata - 2 kosi;
- lovor, grah paprike;
- sol, poper, majonez, zelenjava.
Priprava
- Svinjsko uho kuhamo v slani vodi z dodatkom lovorja in graha sladkega popra.
- Po hlajenju se ušesa posušijo, razrezane na trakove.
- Dodajte trdo kuhano sesekljano jajce, polobroče čebule.
- Po okusu pripravite solato svinjskih ušes z majonezo, soljo in poprom.
Prašičja ušesa za pivo - recept
Popolnoma primerna prašičja ušesa za pivo, če so pripravljena v skladu z naslednjim receptom. Prigrizek se lahko postreže po rezanju rezine ali dodatnem cvrtju proizvoda v rastlinskem olju, segretem v ponvi. V marinadi lahko dodate jabolčni ali vinski kis, različne začimbe.
Sestavine:
- svinjska ušesa - 7 kosov;
- česen - 4 zob;
- koriander, muškatni orešček, timijan, mletji čili;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- sol, poper.
Priprava
- Ušesa kuhamo v slani vodi.
- Po hlajenju posušite izdelek in ga razrežite na trakove.
- Dodajte česen, polovico masla in vse začimbe, pustite 2 uri.
- Če želite, ostanek olja preostalega olja za 5-7 minut.
Roll svinjskih ušes
Svinjsko kuhano uho se uporablja za ustvarjanje vseh vrst zvitkov. Polnjenje je lahko svinjsko meso, govedina, piščančji file ali mešanica z dodatkom oreškov, suhega sadja in različnih zelenjadnic. Zložite zvitek, ki je primeren z gosto filmsko hrano, po kateri je izdelek povezan z vrvico.
Sestavine:
- svinjska ušesa - 4 kosi;
- piščančji file - 1 kg;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- želatina - 30 g;
- lovor, grah paprike;
- sol, poper, začimbe za meso, maslo.
Priprava
- Ušesa kuhamo z dodatkom žarnice in enega korenja.
- Ohladi stranski proizvod, ki se razprostira na prekrivanju filma, položi vrhove navznoter.
- Na vrhu, rezino sesekljano in aromatizirano meso, nato pa june od čebule in korenja.
- Vsaka plast je posuta z želatino.
- Zložite svinjino ušesa s piščancem, ga vezite z vrvico in zavrite 2 uri na zmernem ognju.
- Ko ste pripravljeni, pred hlajenjem postavite valj pod stiskalnico in pred odprtjem in hranjenjem ohladite.
Pražena prašičja ušesa
Svinjsko ocvrto ušo lahko rahlo poraščeno ali namočeno v vročem olju, dokler ne dobimo nasičenega krča. Pri cvrtju se proizvod pogosto dopolnjuje s čebulo ali česnom, ki se v zadnji minuti praženja položi v ponev. Rezultat je neodvisna jed ali sestavina za solate.
Sestavine:
- svinjska ušesa - 4 kosi;
- čebula - 3 kosi;
- česen - 4-6 zob;
- lovor, grah paprike;
- sol, poper, olje.
Priprava
- Ušesa kuhamo z dodatkom lovorja in graha, poprom, odtokom in odtokom.
- Izdelek izrežite v trakove, razpršite v predhodno segretem olju, pet minut.
- Dodajte ocvrte svinjske ušesa z rezinčeno čebulo, kuhajte še 5-7 minut.
- Bacite česen, premešajte posodo, segrejte minuto.
Prašičja ušesa, pečena v peči
Izjemno okusna prigrizek, prigrizek k pivu ali komponenta za izdelavo toplih solat bo v peči postal pečena ušesa. Predstavljeni nabor začimbe je spremenljiv in ga je mogoče prilagoditi po lastni presoji tako, da dodate druge začimbe ali jih nadomestite s predlaganimi.
Sestavine:
- svinjska ušesa - 4 kosi;
- oljčno olje - 50 ml;
- čebula - 1 kos;
- curry, mešanica paprike in paprike - 1 čajna žlička;
- lovor, paprika paprika, brsti;
- sol, poper, rastlinsko olje.
Priprava
- S snovjo kuhamo v slani vodi z dodatkom čebule, lovorja, poprove in nageljnovih klinčic.
- Pogovorite se o ušesih, narežite na trakove, sezono z mešanico masla, currya, paprike in popra.
- Maso razširite na pekač ali v kalup in pecite ušesa prašiča v pečici 20 minut pri 200 stopinjah.
Polnjene prašičje uši
Če želite uporabljati ušesa prašičev na izviren in nenavaden način pri kuhanju, bodo za to idealni recepti za pripravo stranskega proizvoda v napolnjeni obliki. Polnjenje lahko rezine in ocvrto z začimbnim mesom, mletim mesom , gobami, zelenjavnim sortimentom ali drugimi sestavinami po vaši izbiri in okusu.
Sestavine:
- svinjska ušesa - 4 kosi;
- predjed - 800 g;
- česen - 2 glavice;
- korenje - 700 g;
- jajca - 4 kosi;
- želatina - 3 embalaže;
- čebula - 3 kosi;
- zeleni - 1 kup;
- lovor, grah paprike;
- sol, poper, začimbe.
Priprava
- Kuhajte z ušesi lovorja in graha.
- Mleto meso, pomešano s čebulo, jajci, soljo in poprom.
- Kuhane ušesa imajo podlago na foliji.
- Polagajte plasti naribanega korenja, česna, mletega mesa in zelenja, začinite plasti in posujte z želatino.
- Lepo povežite dve ušesi skupaj, na vrhu, tesno ovite s folijo in položite tesno zaprte vrečke.
- Pripravite prigrizek v vodi 1,5 ure, nato ga odstranite iz vreče in postavite pod stiskalnico 5 ur.
Prigrizek svinjskih ušes
Ušesa iz svinjine, katerih recepti vključujejo uporabo azijskih tehnologij in začimb, so zelo priljubljeni. Vrhunec predjeda, predstavljenega v tem poglavju, bo kruhna soljena in soljena kumarica, ki se harmonično prilegajo celotni paleti okusa. Sezam pred pripojitvijo je treba rahlo ocvrti.
Sestavine:
- svinjska ušesa - 2 kosi;
- česen - 2 zoba;
- korenje - 5 kosov;
- čebula - 1 kos;
- kisle kumare - 2 kosi;
- sezamovo seme - 2 tsp;
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- Ground chili in koriander - po 0,5 čajne žličke;
- rastlinsko olje - 70 ml;
- sol, poper.
Priprava
- Vreže in ušesa ušesajte s slamo.
- Sirotka, slanina, korenje, kumare s kumaricami.
- Pražite čebule na čebuli s korenjem, dodajte kumare, ušesa.
- Pour v sojino omako, meče česen, čili in koriander, pustite sestavine za 5 minut.
- Ko služijo, potresemo s prigrizkom sezama.
Prekajene svinjske ušes - recept
Dimljene svinjske ušes - idealno prigrizek za pivo . Lastna malica, pripravljena v času, je bolj uporabna in cenejša od shranjevanja analogov. Da bi izpolnili recept, boste potrebovali kadilnico s kajenjem ali jabolkami. Šopek začimb za kuhanje lahko individualno izberete.
Sestavine:
- svinjska ušesa - 2 kosi;
- česen - 3 zobe;
- badonia - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- dežniki - 2 kosi;
- sojina omaka - 100 ml;
- sol, poper, lovor.
Priprava
- Pršena ušesa prelijemo z vodo, dodamo sol, poperke, ajdovo zvezdo, koper in sesekljan česen, čebulo, lovor.
- Nalijte v sojino omako in kuhajte stranski proizvod 1-1,5 ure.
- Pustite ušesa, da se ohladi v brozgi, nato se razširi na dimne kamere za žar, zaprite napravo in kadite izdelek 30 minut.
Kako marinirati svinjska ušesa?
Hkrati pa se ušesana svinjska ušesa dobijo z ostrimi, pikantnimi, z izrazito kiselino. Obstaja veliko načinov za pripravo prigrizkov, od katerih se vsaka razlikuje v sestavi marinade in začimb. Namesto običajnega kisa lahko uporabite vino ali jabolko, zamenjate pa jihabi z rdečim poprom.
Sestavine:
- svinjska ušesa - 2 kosi;
- česen - 4 zob;
- sojino omako in limonin sok - 2 žlici. žlice;
- čebula - 1 kos;
- kis - 5 tbsp. žlice;
- Wasabi - 1 žlica. žlica;
- koriander - 1 čajna žlička;
- lovor - 4 kosi;
- olje - 50 ml;
- sol, poper, lovor.
Priprava
- Ušesa so kuhana s papriko, lovorjem, čebulo in česnom česna, ki so slane po okusu.
- Po popolnem hlajenju se stranski proizvod razreže na trakove in začinjen z marinado, pripravljeno iz preostalih sestavin.
- Omogočite uživanje v eni uri pri sobnih pogojih in počistite 2 uri na hladnem.
Prašičje ušesa hladno
Ta del vam bo pomagal ugotoviti, koliko kuhati svinjske ušesa za mraz, tako da postanejo mehki in popolnoma razkrivajo njihove želirne lastnosti. Izdelek je mogoče dopolniti ne le s piščancem, temveč tudi z drugo ptico, svinjino, govedino. Voda mora biti toliko, da popolnoma pokriva komponente.
Sestavine:
- svinjska ušesa - 4 kosi;
- piščančje meso - 0,5 kg;
- česen - 3 zobe;
- čebula in korenje - 1 kos;
- lovor - 2 kosi;
- grah paprike - 6 kosov;
- sol, poper, peteršilj.
Priprava
- Napolnite ušesa z vodo in kuhajte na tihem ognju 2 uri.
- Dodajte piščanca, celotno žarnico in korenje.
- Vrzi lovor, grah paprike, sol, kuhajte mrzlo še dve uri.
- Ušesa in piščanca zrezajte z rezino, položite na pladnje ali plošče, dodajte zdrobljen česen, prelijte filtrirano napeto juho.
- Po strjevanju posode na mrazu, ga služijo s hrenom ali gorčico.