Skuša, pečena v peči, bo s svojim neverjetnim okusom lahko presenetila tudi najnaprednejše potrošnike. Njeno meso je nežno, sočno in zelo dišeče. Dovolj je ustrezno pripraviti trup pred kuhanjem in pobrati uspešno sosesko v obliki različnih zelenjadnic in začimb. Rezultat bo neznosno okusno in nedvomno zelo uporabno jed, ki se lahko služno obdrži tako na praznični mizi in jih dekorira z žalostnim vsakdanjem življenjem.
Iz naših spodaj predstavljenih receptov boste izvedeli, kako pripraviti okusno skušo v peči.
Recept za skušo, pečen v peči z zelenjavo
Sestavine:
- zamrznjena trupla skuše - 1 kos;
- velik paradižnik - 1 kos;
- česen - 1 glava;
- mlade bučke - 1 kos;
- oljčno olje - 65 ml;
- sadik čebule - 120 g;
- limona - 1 kos;
- zemeljski koriander - po okusu;
- zmes mešanice paprike - po okusu;
- suha začinjena zelišča (origano, bazilika) - po okusu;
- sol - po okusu;
- sveže zelišč po vaši izbiri in okusu.
Priprava
Odmrzavanje skuše skuše, ga prestavite iz zamrzovalnika v spodnjo polico hladilnika. Nato rezite plavuti, odstranite notranjost in škrge. Dobro izpirati pod tekočo vodo, hkrati pa odstranimo notranjo votlino iz črnega filma, jo sušimo s papirnato brisačo in naredimo nekaj poševnih plitvih rezov v sodih. Zdaj obrišite notranjost z majhno količino limoninega soka in ga na vseh straneh obrišite s soljo, korijanderjem in mešanico paprike ter si začutite z suhimi zelišči.
Oprane bučke, brez čiščenja, razrezane z vrči ali rezine debeline vsaj dva centimetra. Sesekljamo paradižnikove rezine. Česen se razstavi v zobe in opere brez čiščenja. In shranimo čebulo sadike iz lupine.
V oljnati obliki za pečenje ali pečenje gline smo v eni vrsti razširili zelo tanke narezane skodelice limone. Na njih postavimo skušo, na straneh pa poskrbimo za mešano predhodno pripravljeno, začinjeno s soljo, po želji pa poprom, zelenjavo.
Enako poškropite po celotni površini rib in zelenjave z oljčnim oljem in določite posodo v pečici, segreti do dvesto stopinj, 45 minut.
Med kuhanjem večkrat obrnite česna česna, da se ne zgori.
Služiramo skušo, pečemo z zelenjavo, okrasimo s svežimi zelišči.
Skuh je pečen v peči s krompirjem
Sestavine:
- trupi sveže zamrznjene skuše - 2 kosi;
- gomolji krompirja - 1 kg;
- čebula bela, majhna solata - 2 kosi;
- oljčno olje - 65 ml;
- limona - 0,5 kosi;
- zmes mešanice paprike - po okusu;
- Začimbe za ribe - po okusu;
- sol - po okusu;
- sveža zelenica.
Priprava
Skurske skuše se odmrznejo na spodnji polici hladilnika in znebijo glave, notranjosti in plavuti. Očistimo ribe s tekočo vodo, umijemo ostanke črnega filma v trebuh in ga posušimo s papirnatimi prtiči ali brisačami. Poškropite skušo z limoninim sokom, drgnite sol, zmlete z mešanico paprike in začimb ter pustite petnajst minut.
Medtem ko so ribe kisele, perejo in lupite krompirjeve gomolje in jih razdelite na srednje velikih rezinah in na polovice obročev odrežite čebulo. Začinite s soljo, mešanico paprike in oljčnega olja ter zmešajte.
Opeh pladnjev ali plesni oljčnim oljem oljčimo, razpršimo trupe rib in na straneh krompir s čebulo. Ribe potresemo z gornjega olja in jih položimo v pečico, segrevamo na 200 stopinj, petdeset minut. Če je potrebno, lahko posodo držite še deset minut pod zgornjim žarom.
Služiramo z dišečimi ribami s krompirjem in okrasimo sveže zelenjave.