Gobova sezona se je končala, toda za resničnega gobarja ni to ovira, saj bodo lastne gredice več kot le z gobami iz gozdnih gob za vse mraz. Za tiste, ki niso imeli dovolj časa za sušenje gob, je embalaža pripravljenih v skoraj vsakem supermarketu - odlična osnova za ragout, juhe in juhe. Nazadnje smo se odločili za to gradivo.
Gobova juha iz posušenih belih gob - recept
V naslednji juhi suhih belih gob smo se odločili tudi za uporabo šampinjonov - nevtralnih gob, ki bodo posodo bolj teksturirane.
Sestavine:
- posušene bele gobe - 2 prsti;
- sveži šampinjoni - 780 g;
- voda 940 ml;
- čebula - 85 g;
- česna zob - 2 kosi;
- peščica zelenega peteršilja.
Priprava
Pred kuhanjem juhe iz posušenih belih gob je potrebno vzeti gobovo juho, za katero se posušene bele gobe prelijejo z vrelo vodo in pustijo, da nabreknejo. Po preteku časa se posušene gobe izvlečejo in rezane skupaj z gobami. V žimnico shranite čebulo z majhno količino rastlinskega olja. Takoj, ko kosi postanejo komaj zlati, jih položite v gobe in pustite, da presežna vlaga popolnoma izhlapi. Dodajte sesekljan česen s česnom in ga napolnite s bučko iz gob. Juho pustite na peči 20 minut, nato pa pokažite z mešalom in sezono po okusu. Med serviranjem dodajte peteršilj.
Juha suhih belih gob s smetano
Kombinacija smetane in gob je idealna za izdelovanje juhe. Tukaj smo se odločili tudi za diverzifikacijo belih gob s šampinjoni, lahko pa vse: piščanec, zelenjavo, zelenjavo ali kakšno drugo gozdno gobo.
Sestavine:
- Posušene bele gobe - 45 g;
- šampinjoni - 230 g;
- česna zob - 2 kosi;
- timijan - 3 vejice;
- moko - 15 g;
- voda 520 ml;
- smetana - 230 ml;
- maslo - 45 g;
- Zemljani muškatni orešček - 1/4 žličke.
- čebula - 65 g;
- belo vino (suho) - 85 ml.
Priprava
Nalijte posušene gobe z vrelo vodo in pustite, da nabreknejo. Pustite juho nekaj časa in gobe zmešajte skupaj z gobami. Pošljite čebulo na ponev s stopljenim maslom in pustite, da so rahlo rjave. Potresemo vse z muškatniškim orehom in prelijemo v vino. Pustite vlago iz posode popolnoma izhlapeti, nato pa dodajte listje iz pršic timijana, moke, pomešajte in vlijete kremo. Nazadnje dodajte gobovo juho in pustite vse, kar je kuhano na peči 12-15 minut.
Ko se čebula zgostne, lahko posodo odstranite s plošče in začnete servirati ali pa pripravite juho iz piščančjih suhih belih gob, preden zmešate vse sestavine z mešalcem. Krekerji ali krekerji bodo odlično dopolnilo vroči juhi.
Juha posušenih belih gob s krompirjem
Sestavine:
- Posušene bele gobe - 65 g;
- česna zob - 4 kosov;
- maslo - 45 g;
- smetana - 230 ml;
- gomolji krompirja - 135 g;
- čebula - 85 g;
- rožmarina.
Priprava
Posušene gobe vlijemo z litrom vrele vode in pustimo, da nabreknejo. Odstranite jih iz brozge, fino sekanje in lupino s čebulo kosov v veliko količino masla. V steblu potegnite liste rožmarina s česnom in velikim ščepcem morske soli. Nastala pasta dodamo v cvrtje in po 30 minutah napolnimo vse z brozgo. V juho položite majhne kocke krompirja in pustite kuhati, dokler niso pripravljene. Po vlijemo v smetano in bičemo juho z mešalnikom.
Juho suhih belih gob lahko kuhamo v multivarku, pri čemer nastavimo način "Soup", potem ko dodamo krompir v samodejno časovno obdobje.