Ljubitelji naravnih izdelkov doma, bodo gotovo navdušeni nad tem materialom, za katerega smo se odločili, da se popolnoma posvetimo podrobnosti o tem, kako narediti marmelado doma. Iz trgovine se takšna marmelada razlikuje ne le v sestavi (ki se mimogrede ureja), temveč tudi z okusom, prav tako nekoliko manj gosto teksturo.
Domača marmelada - recept
Marmelada se razlikuje od drugih sladkarij v teksturi, viskoznosti, ki jih je mogoče zagotoviti na več načinov. V prvem od teh se dodaja želatina sestavinam mešanice, vendar pa lahko izberete tudi vegetarijansko alternativo v obliki agar-agarja ali pektina.
V okviru prvega recepta bomo izbrali najbolj banalno želatinsko bazo.
Sestavine:
- želatina (granule) - 1/2 st;
- voda - 365 ml;
- mešanica jagod - 2 1/2 kosov;
- med - 55 ml;
- limonin sok - 55 ml.
Priprava
Najprej je potrebno pustiti želatino nabrekniti, zato je treba granule napolniti s kozarcem hladne vode in pustiti 20 minut. Po otekanju se zrnca zmešajo z mešalnikom, dodajajo jagode, limonin sok in preostalo vodo. Ko kuhamo domači žele brez sladkorja, bo dober nadomestek za slednjega med. Ko so vse sestavine zmešane, se raztopina želatine vlije v oblike, ki so predhodno mazane z oljem in ostanejo v hladnem 2-4 ure.
Marmelada z želatino doma
Druga različica domače marmelade ima zelo nenavaden okus, ker temelji na čaju. Kot sladilo v receptu, ki ga uporabljamo med, majhno količino sladkorja in kondenziranega mleka ter za različne okuse v bazo dodamo še jagode.
Sestavine:
- maline - 175 g;
- sok ene limone;
- med - 65 ml;
- sladkor - 15 g;
- kuhani čaj - 235 ml;
- želatina - 6 tbsp. žlice;
- evaporirano mleko - 95 ml.
Priprava
Malina jagode se dajo v ponev in prelijete z limoninim sokom. Kuhajte vse do mehčanja sadja, nato pa obrišite zmes skozi sito in jih združite s sladkorjem in medom. Dodajte želatino v jagodičasto pirejo in jo razredčite s čajem. Ko je raztopina želatine pripravljena in v njej ni kosov, dodajte zadnjo kapo v obliki kondenziranega mleka in vlijte žele po kalupih. Pustite na hladnem, dokler ni popolnoma utrjena.
Žvečilni marmelado doma z agar-agarjem
Osnova marmelade je lahko katerikoli sadni ali jagodičji sok, ki ga s pomočjo agar-agarja zlahka spremenimo v marmelado. Ker je agar-agar ekstrahiran iz alg, so taki sladkarije čudovito naravno zdravljenje za tiste, ki so iz prehrane izključili živalsko hrano.
Sestavine:
- agar-agar - 8 tbsp. žlice;
- sadni sok - 1 liter.
Priprava
Kalupi za marmelado potresemo s škrobom in jih postavimo v zamrzovalnik. Zdaj pripravite samo podlago za marmelado, za katero se agar-agar najprej vlije v sok in pusti, da se napolni 5 minut, nato pa mešanico postavite na srednjo vročino in zavrite do gostega. Potem se prihodnja marmelada vlije v kalupe in se pred strjevanjem vrne nazaj na mraz. Zaradi visoke vsebnosti agarja se ta marmelada izkaže za gosto in žvečilno.
Apple marmelada doma
Sestavine:
- želatina - 3 tbsp. žlice;
- ščepec cimeta;
- jabolčni sok - 125 ml;
- medu - 15 g.
Priprava
Zrnca z želatino zmešajte s cimetom in zalijte vse jabolčni sok in med. Mešamo na srednji vročini z nenehnim mešanjem, dokler se ne zgosti. Nalijte raztopino marmelade nad zamegljenimi oblikami in jo pošljete na mraz, da pospešite utrjevanje.