S svojimi rokami lahko kuhate kot mehki in težji, pa tudi kremasti siri, ki se lahko popolnoma prilegajo receptu vaših najljubših jedi. Podrobnosti o tem, kako narediti sir doma v receptih spodaj.
Recept za sir Adyghe doma
Mnogi ljudje radi, da mehko Adyghe sir kuhajo z lastnimi rokami. Razlog za to ni le občutljiv okus končnega izdelka, ampak tudi preprostost tehnologije kuhanja.
Sestavine:
- mastno mleko - 1,8 l;
- jogurt - 730 ml.
Priprava
Vsebnost maščobe v mleku in njena naravnost v tem receptu so načeloma, saj vsak pasterizirano mleko v trgovini ne more zagotoviti ustrezne količine surovin.
Položite mleko v debeložičnem lončku na srednji vročini, počakajte, da se vre. Nalijte v vročo mleko, kislo mleko, dodajte sol in počakajte, da se površina pojavi na mlečnih strdkih - so osnova našega Adyghe sira. Ko nastanejo strdki, posodo odstranite z mešanico mleka s toploto in pustite, ki pokriva nekaj minut. Vrzi grudice na sito in natisnite tiskalnik na vrh. Pustite, da ostanek seruma odteče 8-10 ur, tako da posodo in sir položite v hladilnik.
Izvlecite sir iz kalupa in dodajte približno 3-4 žlice soli v serum. Sir shranjujte v nastalo raztopino.
Recept za kuhanje sira doma
Doma lahko kuhate ne le mehke, ampak tudi trde sorte sira, ki se popolnoma topijo in se popolnoma ujemajo s kakršnimi koli dodatki (zelišča, začimbe, česen).
Sestavine:
- mleko - 975 ml;
- skuta - 840 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- jajca - 2 kosi;
- olje - 85 g.
Priprava
Preden si skuhamo iz skute doma, se skuto damo v ponev in prelijemo z mlekom. Ko se nahaja nadpovprečno ogenj, počakajte trenutek, ko se iz sirotke začne ločiti sirotko. Odstranite maso, jo rahlo pritisnite z lopato, da odstranite prekomerno vlago in spet potresete skuto v isti posodi pred ognjem. Dodajte olje.
Preostale sestavine obrišite skupaj in jih dodajte k skoku. Zmanjšajte toploto na minimum, kuhajte trdi sir doma, dokler se ne topi in je enakomeren. Kuhanje bo trajalo približno 10 minut, vendar lahko prilagodite končno trdoto izdelka, da prenese težo na ogenj in dlje.
Maso vlijemo v kalup in pustimo, da se ohladi na hladnem.
Kako narediti sir doma od mleka?
Sestavine:
- mleko - 1,9 l;
- smetana za bičanje - 235 ml;
- limonin sok - 65 ml.
Priprava
Povežite prvi par sestavin fermentiranega mleka skupaj, dodajte dober ščepec soli in ga postavite nad ogenj. Počakajte na začetek vrenja (ne zavrite!) In zmanjšajte toploto, vlijete v limonin sok. Po mešanju vsebine posode, ga odstranite in pustite, da se pusti stran 15 minut. Izčrpajte serum v cedilu, prekritem z gazo in mlečnih grudicami, ki se zadržijo na površini, pokrivajo in pustite pod stiskalnico približno uro. Kot rezultat boste dobili kremast mehak sir, ki zelo spominja na ricotta .
Izdelava kremnega sira doma
Sestavine:
- maščobna krema - 460 ml;
- limonin sok - 15 ml.
Priprava
Posodo s smetano je treba postaviti nad vodno kopel in segreti približno 10 minut pri nizki vročini. Nalijte v smetano in kuhajte še 5 minut. Zamenjani masni premik v gazo in pustite pod pritiskom en dan. Pripravljen smetarski sir lahko dodate z zelišči in začimbami po okusu ali uporabite v receptih za sladke jedi.