V naši kuhinji je težko najti kombinacijo, bolj tradicionalno kot piščanca in krompir. Z nekaj sestavin lahko pripravite več deset različnih jedi, vendar se bomo vrnili na enega najbolj zdravih načinov - pečenje. O tem, kako pečemo piščanca s krompirjem v peči, si oglejte spodnje recepte.
Recept za pečen piščanec s krompirjem v peči
Začnimo z eno najbolj pristnih jedi na banketni mizi - celo piščanca, peceno s krompirjevimi klini. Rdeča ptica vedno izgleda zelo ugledna in daje vtis, da je gostiteljica nekaj ur pripravila na to, čeprav v praksi celoten pripravljalni proces traja kar nekaj časa.
Sestavine:
- trup piščanca;
- gorčica - 25 g;
- oljčno olje - 55 ml;
- Posušen marjoram, žajbelj, timijan - 1/2 čajne žličke vsakega;
- krompir - 530 g;
- limonin sok - 45 ml.
Priprava
Pred okusnim peko piščanca s krompirjem strokovnjaki svetujejo, da ptičijo v močno raztopino soli, tako da je meso enakomerno soljeno. To je odlična tehnika, vendar traja veliko časa, zato trup solimo s soljo.
Dijonovo gorčico zmešamo z agrumovim sokom in posušenimi zelišči, razdelimo to mešanico na površino piščanca, kolikor je mogoče enakomerno.
Krompir je dovolj preprost, da se umije in razdeli na rezine neposredno v kožo, kosi pa morajo biti začinjeni in posuti z oljem.
Krompir se razprostira v ponvi, na njej položite ptico in pustite vse v predhodno segreti pečici 200 ur eno uro, dokler prozorni sok ne teče iz ptice, ko prebije.
Piščanec pečen v rokavu s krompirjem
Če želite dobiti sočno perutnino in drobno mehki krompir, je najbolje, da pečemo skupaj v rokavu. Slednji bo pomagal ohranjati največjo vlago od tega, kaj bodo gomolji in ptica pripravili v svojem soku.
Sestavine:
- trup piščanca;
- krompir - 1,3 kg;
- maslo - 45 g;
- sušeni rožmarin - 1/2 žličke;
- česna zob - 2 kosi;
- limone - 2 kos
Za omako:
- oljčno olje - 45 ml;
- peščica sveže mete;
- kisovo vino - 15 ml;
- gorčica - 5 g;
- kapre - 10 g;
- česna zob - 2 kos
Priprava
Piščančje trupel razdelite na segmente. Pokrijte jo s krompirjem z mešanico dišečega olja in limoninega soka. Talite maslo in jo združite s sokom ene limone, dodajte sol in posušite rožmarin. Krompir razdelite v bloke in ga združite s polovično mešanico olja. Preostali polovici ostanejo pri piščancih.
Krompir, piščanec in rezine preostale limone položite v pecilni rokav, nato pustite vse v predhodno segreti pečici 180 stopinj uro in pol.
Medtem ko zelenjavo in piščanec pečemo, kuhamo omako tako, da vse sestavine presežejo s seznama, dokler se ne oblikuje homogena pasta. To pasto razdelite na koščke piščanca in služite posodo. Pred okusom piti vodo s pečenim limoninim sokom.
Kako pečemo piščanca s krompirjem?
Mnogi ljudje raje uporabljajo standardno kombinacijo pečenega piščanca s krompirjem in gobami, vendar ponujamo raznolikost popularne jedi in nadomestimo standardni dodatek krompirjevih gomoljev s svetli šparglji.
Sestavine:
- piščančji file - 920 g;
- krompir - 800 g;
- beluši - 430 g;
- česna zob - 4 kosov;
- peščica svežega peteršilja.
Priprava
Zmešajte filet z malo olja in velikodušno ščepec soli. Krompir razdelimo na kocke, sezono s soljo, dodamo šparglje in česen. Ponovite mešanje in razdelite vse na pekač. Pečemo s krompirjem pri 190 stopinjah pol ure. Nadaljujte z rezanjem mesa šele po 5-7 minutah po odstranitvi iz pečice.