Če gre za takšne tradicionalne recepte kot "Medovik", so lahko meje koncepta klasike zelo zamegljene. Preprosta medena torta se je naučila kuhati gospodinje po vsem svetu, kar je dodatno zapletlo iskanje pristnega recepta. Zbirali smo nekaj najbolj priljubljenih različic "Medovika", ki jih lahko štejemo za klasične.
Torta "Medovik": klasični recept
Sestavine:
Za torto:
- med - 50 g;
- granulirani sladkor - 120 g;
- maslo - 50 g;
- jajca - 3 kosi;
- soda - 3 g;
- moka - 480 g.
Za smetano:
- kisla smetana - 1 l;
- sladkor v prahu - 320 g;
- smetana maščoba - 240 ml.
Priprava
Začnimo s pripravo torte. V ponev postavite med, dodajte še sladkor in maslo. Takoj, ko masa postane homogena in se kristali sladkorja raztopijo, se zmes lahko odstrani iz ognja in s hitrim in stalnim mešanjem dodaja jajca. Jajca je treba dodati eno naenkrat, da na koncu ne dobijo premešanih jajc. Zdaj je na vrsti soda in moko, dodamo suhe sestavine in premešamo debelo in ne lepljivo testo.
Testo razdelimo na 8 enakih delov in vsakega od njih v krog z debelino približno 4 mm. Da bi bil krog idealen, uporabite nož za odrezovanje presežnega testa z robov, tako da postavite ploščico čez sloj. Prenesite "palačinko" na list papirja in pecite pri 180 ° C 4-5 minut, dokler robovi ne utrobijo. Delujemo tudi z vsako naslednjo torto. Zapisi so tudi pečeni in zdrobljeni v drobtini - odšli bodo v dekor.
Zdaj je na vrsti krema. Klasični recept za "Medovika" je pripravljen s kislo smetano, zato vzamemo litrsko kislo smetano in vlijemo v globoko skledo in jo zmešamo s sladkorjem v prahu. Kremo za maščobo, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi, jih dodajte v kislo smetano, premešajte.
Vsako torto našega klasičnega "Medovika" namažemo s kislo smetano in pokrijte s torto od zunaj. Medovik potresemo z drobtinami in jo ponoči napolnimo v hladilniku.
"Medovik" - klasični recept s kondenziranim mlekom in oreščki
Ta recept je modifikacija klasične torte "Medovik", ki se je popolnoma ukvarjala. Iz prejšnje se odlikuje s prisotnostjo kondenziranega mleka v sestavi in oreščkih, ki dopolnjuje različne teksture.
Sestavine:
Za torto:
- jajca - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 175 g;
- soda - 4 g;
- med - 30 g;
- maslo - 100 g;
- moka - 350 g.
Za smetano:
- kisla smetana - 400 g;
- kondenzirano mleko - 150 g;
- oreh - 120 g.
Priprava
Preden pripravite "Medovik" v skladu s klasičnim receptom, morate temperaturo pečice segati na 160 ° C. Potem lahko začnete pripravljati testo. Med ognjem, mešanico sladkorja, maslo in soda premešajte v sesanju. Mi pustimo, da se mešanica popolnoma stopi, nato pa jo odstranite iz ognja in premaga jajca k njej, neprestano mešanje. Dodamo moko v testo in vse skupaj premešamo, dokler homogena masna oblika. Če je potrebno, lahko vlijemo moko v testo, če se drži v rokah.
Testo razdelite na dele, katerih velikost je določena s številom želenih slojev,
Medtem ko se pecivo ohladi, imamo čas za pripravo kisle smetane s kondenziranim mlekom. To naredi preprosto preprosto: kislo smetano s kondenziranim mlekom premešamo z mešalcem in na smetano dodamo tretjino matičnih matice. Dobljeno kremo zmešajte z vsako torto, ostanki pa razdelite na straneh in na vrhu torte. Klasično torto "Medovik" potresemo s preostalimi oreščki in pustimo, da se namoči v hladilniku vsaj 4 ure, vendar idealno pri 8-10 urah, potem se bo torta iztegnila zelo vlažno in se bo stopila v usta.