Školjke so eden najbolj uporabnih morskih sadežev. Meso teh školjk vsebuje visoko kakovostne beljakovine v svoji čisti obliki, polinenasičene maščobne kisline, pa tudi številne različne sestavine in encime, katerih vrednost za človeško telo večkrat dokazujejo nutricionisti. Takšne snovi prispevajo k izboljšanju možganskega in prebavnega sistema, pospešujejo metabolizem in podaljšujejo mladost.
Poleg tega so klapavice bogate z množico esencialnih aminokislin in elementov v sledovih. Njihovo meso vsebuje levji delež vitaminov B, D in E ter impresiven delež kobalta. In vsebnost slednjih v školjkah je desetkrat večja od količine tega elementa v govedini ali piščančjih jetrih .
Uporaba klapavic v hrani pomaga zaščititi telo pred začetkom raka, krepi imunski sistem in je odlično preprečevanje artritisa. Poleg tega ima meso teh školjk prijeten okus in velja za eno od morskih dobrot.
Spodaj vam bomo povedali, kako in koliko minut kuhati sveže, zamrznjene in kuhanih zamrznjenih klapavic, da bi čim bolj ohranili svoje dragocene lastnosti in istočasno poudarili okusne lastnosti, ne pa pokvariti.
Koliko kuhati zamrznjene dagnje?
Posebni oddelki supermarketov in ribiških trgovin so bogati s pakiranji zamrznjenih, že olupljenih dagnjev. Če želite kuhati, je najprimernejše, saj bo prizadevanje za to minimalno. Tehnologija kuhanja bo odvisna od tega, ali ste kupili sveže ali že pripravljene zamrznjene dagnje. Pri nakupu kuhanih zamrznjenih lupinarjev jih potapljajte v vrelo vodo in počakajte na prve znake ponovnega vrenja.
Da zavremo zamrznjene, očiščene sveže školjke, jih najprej odtalimo, jih prenesemo v spodnjo polico hladilnika in nato speremo pod tekočo hladno vodo, da izperemo zrnca, ki so lahko prisotna. Zdaj pripravimo meso mekušk v vrelo, rahlo slano vodo in kuhamo tri do pet minut. Čas kuhanja se razlikuje glede na velikost školjk, vendar ne presega petminutne omejitve, sicer lahko dobimo gumijast okus morskih sadežev.
Kako in koliko kuhati sveže školjke v školjkah?
Preden začnete kuhati sveže školjke v školjkah, se morate prepričati o njihovi dobri kakovosti. Cisterne lupinarjev bi morale biti nedotaknjene, brez čipov in poškodb, njihovi polkna pa bi se lahko združili skupaj. Kakovosten izdelek, ki ga dvajset minut postavite v skledo hladne vode, se potaplja na dno. Od plavajoče na površini lupin je bolje, da se znebite.
Po testiranju temeljito sperite klapavice, čiščenje lupin s čopičem vso umazanijo in peskom. Zdaj se odločimo za kuhanje školjk primeren posodo in izločiti morske sadeže v njem. Školjke lahko kuhamo v čisti vodi in dodamo belo suho vino, limonin sok, zelenjavo, česen in različne začimbe.
Voda ali pikantna tekoča podlaga za kuhanje školjk naj le malo pokriva dno. Veliko ne bi smelo biti, sicer bo bogastvo okusa lupinarjev znatno izgubljeno, saj se bo preprosto preneslo na juho.
Postavite ponev z školjkami in vodo (vino in začimbe) na ogenj, ga pokrijte s pokrovom in pustite, da se popolnoma zavre. Od tega trenutka kuhamo morske jedi od treh do petih minut. V tem času se mora lupina odpreti, kar kaže na pripravljenost klapavic. Neobjavljene mekuške je treba zavreči, z veliko verjetnostjo, da so brez življenja in stara.