Školjke so predstavniki družine mehkužcev. Koristno, nasičeno z vsemi možnimi vitamini, mikro- in makrohranilami, hrano, vsem ostalim tudi dietetičnim. Koristne lastnosti klapavic vam omogočajo, da ne samo dobro, ampak tudi izgubite težo, ne da bi trpeli škodo (in celo obratno) v koristnih snoveh, ki so potrebne za življenje.
Ampak vse o malem. Najprej, klapavice, ki jih vidimo na policah ribiških trgovin in supermarketov, nikakor niso divje. Gojijo jih na podvodnih "kmetijah" in to počnejo že dolgo - od XIII. Stoletja. Metoda so izumili irski mornarji: posebne ploščadi se spustijo v vodo do želene globine, v 18 mesecih pa je mogoče zbrati.
In v Belgiji obstaja celo edina "izmenjava klapavic" na svetu. Tu se vsako leto odvija praznik školjk, kjer se tradicionalno jede veliko teh mehkužcev.
Sestava školjk
Seveda, veliko več nas, predvsem, zanima koliko kalorij v školjkah. Odgovorimo - morski sadeži so zelo zadovoljni, vendar resnično nizko kalorični. Občutek nasičenosti izhaja iz prekomernega polnjenja telesa s koristnimi snovmi, vitamini, olji, minerali itd. Glede na kalorije v školjkah je energijska vrednost 100 g 292 (če upoštevamo čisto meso) kcal. To, načeloma, manj in piščančja kokoš (400 kcal) in še več prehrambene puran (312 kcal).
Meso školjk je čista beljakovina, ki je mimogrede dobro absorbirana. Školjke pogosto primerjajo z jajci, ker vsebujejo tudi vse esencialne aminokisline .
Poleg tega so klapavice bogate z maščobami. Toda maščobne školjke posedujejo, skoraj najbolj koristne lastnosti za ženske. To so polinenasičene maščobne kisline, ki izboljšujejo delovanje možganov, poslabšajo vid, zmanjšajo tveganje za raka, izboljšajo imuniteto in preprečujejo artritis.
V školjkah so skoraj vsi vitamini. Ti mehkužci so nosilci zapisa za natrij in so znani po visoki vsebnosti vitaminov E, B12 in D3. Zaradi tega poraba klapavic izboljša metabolizem, spodbuja nastanek krvi, povečuje zaščitne funkcije telesa.
Klapavice, kot tudi kaviar, so priporočljive za veliko sevanja na območju, pri zdravljenju onkologije sevanje, bolezni krvi in po hudih boleznih.
Izguba teže
Navajamo se v stereotipih. Če kdo želi izgubiti težo, potem je očitno dejstvo, da zares potrebuje pusto meso - tako koristno kot dietetično. Toda skoraj nihče ne razmišlja o tem, kako koristne so školjke z dieto. Školjke in vsi drugi morski sadeži lahko ustvarijo novo navado v prehranjevalnih navadah - jesti po mediteranskem slogu. In ta prehrana običajno vodi do normalizacije metabolizma maščob in postopoma zmanjšuje prostornino telesa.
Školjke so ena izmed najboljših beljakovin za prehrano. Imajo malo maščobe, holesterola , njihovo kuhanje je preprosto in okolju prijazno, vendar so naši lupinarji resnično beljakovine.
Kako kuhati školjke?
Najlažji in najbolj uporaben način kuhanja školjk je, da jih zavre. Za to, v
Pripravljene školjke dobro delujejo z limoninim sokom in tartarjevo omako (toda po koncu prehrane).
Poleg tega so školjke pražene na vroči rešetki, izdelujejo šiško kebab (marinirano meso školjk se navije skozi skewerje), dodamo školjke v solate, pilaf in testenine.
Samo 15 ušesnih školjk in vi ste navajeni, kot da ste jedli govejega zrezka.