Poletni čas se lahko poveže z dirko za brezalkoholne pijače: limonade , milkshake , sangrija in kompoti pridejo v ospredje, zatemnejo gastronomske užitke. Nato bomo govorili o receptih kompotov in natančneje češnjevih komotah, ki so pripravljeni dokaj hitro in enostavno za preproste recepte, nato pa jih je mogoče zbrati za zimo ali pa jih je že prižgal v toploti.
Kombinacija češnje s kostmi za zimo
Pijače iz kateregakoli sadja s kostmi so zaradi vsebnosti glikozidnega amigdalina malo bolj astringentne. V velikih količinah je ta snov strupena, vendar po toplotni obdelavi in celo v kompotah edini učinek, ki ga amigdalin zapusti za sabo, je prijeten astringenten občutek na jeziku.
Sestavine:
- češnje s kostmi - 2 kosi;
- voda - 2,8 litra;
- granulirani sladkor - 165 g.
Priprava
Ločite češnje iz stebel in jih sperite. V ponev dodajte kozarec vode, dodajte še sladkor in posodite jedi na ogenj. Kuhajte preprost sirup, ki čakajo na raztapljanje kristalov sladkorja, vendar ne dovolite njihove polne karamelizacije. Napolnite jagode s preostalo tekočino in ogenj. Češnje kuhamo 12-15 minut po vrenju, v prihodnjem kompotnem sirupu raztopimo in jo odstranimo iz vročine. Druga vroča pijača je treba vliti čez sterilizirane kozarce in valjati.
Kombota češnje za zimo brez sterilizacije
Če nameravate piti pijačo v naslednjem tednu, potem nima smisla, da se mučite s sterilizacijo pločevink in pokrovov, izlite pripravljeni kompot za vse čiste posode in jo hranite zaprto v hladnem.
Sestavine:
- češnje - 350 g;
- granulirani sladkor - 145 g;
- voda 950 ml.
Priprava
Predčistite češnje iz kosti. Če nimate posebne naprave za ekstrahiranje semen iz sadja, uporabite oster konec preprostega ročaja (brez ampule). Pritisnite ročaj na točko pritrditve stebla in kost se bo iztegnil iz hrbta, tako da bo za njim ostala lepa okrogla luknja.
Zdaj je to malo: napolnite češnje z vodo, ogenj in počakajte 7 minut po vrenju. Vdre sladkorja in vzemite pijačo z ognja.
Plus ne steriliziran kompot je, da se v prihodnosti lahko dopolni z ledom in močnim alkoholom, postane svetloba in osvežilni poletni koktajli.
Compote od kitajskih češenj brez sladkorja za zimo
Priprava kompote za zimo, ki jo lahko naredite brez sladkosti, ali pa nadomestite slednjo z veliko bolj uporabnimi analogi: agavinski sirup, med ali stevia.
Sestavine:
- Kitajska češnja - 680 g;
- cimet palico;
- pomaranče - 260 g;
- brsti karanfila - 4 kosi;
- voda 3,5 litra.
Priprava
Po pršenju češenj, jih odstranite iz kosti in jih prenesite v emajlirano posodo. Zalijete češnje z vodo in postavite palico cimeta, pomarančne lupine in žbic. Kuhajte jagode 10 minut po vrenju, nalijte pomarančni sok in popolnoma ohladite pijačo. Sestavite kompot nazaj na vrenje, preden potisnete v pločevinke.
Kompleks češenj in jagod za zimo
Sestavine:
- češnje (brez kamna) - 1 kos;
- Jagoda - 1 kos;
- sladkorni sirup - 90 ml;
- limona - 1 kos;
- voda - 1,2 litra.
Priprava
Odlepite jagode iz stebel, jih razrežite na polovice in jih položite v ponev s češnjami. Odrežite limonino lupino v trakove in jih položite v jagode. Zalijte jagode in lupino z vodo, postavite osnovo pijače na ogenj in kuhajte 7-10 minut. Po odstranitvi skoraj pripravljenega kompota iz ognja raztopite sladkorni sirup in ga prelijte v limonin sok. Če je potrebno, ponovno napolnite pijačo in prelijte sterilne posode.