Glede na to, da obstaja veliko receptov za pripravo raznih pridelkov, predlagamo, da jo pripravimo za zimo iz kumar.
Kumare za prelivanje juhe za zimo
Sestavine:
- mlade kumare - 3,6 kg;
- paradižnik - 1,8 kg;
- Bolgarski poper - 900 g;
- čebula - 900 g;
- korenje - 900 g;
- biserni ječmen - 700 g;
- sončnično olje - 140 ml;
- pitna voda - 140 ml;
- namizni kis - 140 ml;
- kuhinjska sol - 2,5 tbsp. žlice;
- sladkor - 2,5 tbsp. žlice.
Priprava
Paradižnik, skupaj s kumarami zelo previdno oprati in zdrobiti jih ne zelo majhne kocke. Korenje najprej očistite, sperite z vodo in ga obrišite skozi največjo rezilo. Odstranite steblo paprike s semeni in plod je narezan zelo tanek slamice. Vse čebule in čim manj očistimo s shinkuemom.
V ponvi nalijemo v sončnično olje in nekoliko segrevamo, raztegnemo zdrobljene paradižnike. Skoraj takoj jim dodamo vodo, potresemo vse kuhinjske soli s sladkorjem in po mešanju damo maso paradižnika. Nato namažemo kremne kumare, naribane korenje, slamice bolgarskega popra in čebule. S perlukki, namočenim za nekaj ur, izcedimo vso vodo in hrano prenesemo v posod z zelenjavo. Ko se naša oskrba z gorivom vre, zmanjšajte ogenj na minimum in ga ugasnite vsaj 35 minut. Nato vbrizgajte kakovosten kis in tukaj zavrite jutranje še 7-8 minut.
Celotno vsebino lonca razdelimo na sterilizirane kozarce. Potem, dokler ne ustavimo, jih zapremo s pokrovi.
Kumare obleke za zimo v Solyanka
Sestavine:
- sveže kumare - 2,4 kg;
- čebula - 350 g;
- česen - 7 zob;
- korenje - 350 g;
- peteršilj, koper - 0,5 šopek;
- granulirani sladkor - 2,5 žlici. žlice;
- kuhinjska sol - 2 tbsp. žlice;
- kis - 90 ml;
- sončnično olje - 180 ml.
Priprava
Oprane kumare skupaj z olupljeno čebulo se razrežejo v majhne kocke približno enake velikosti. Potem, skozi največje rezilo, obrišite vsa potrebna korenja. Očiščeni zobi mladega česna se pritisnejo skozi stiskalnico. Vse te zdrobljene zelenjave združimo v eno veliko skledo, jih posujemo s sladkorjem, soljo, potresemo s sončničnim oljem, nato prelijemo mizo, dodamo drobno sesekljano zelenjavo in lepo premešamo. Zdaj postavite skodelico v hladnejši prostor in ga pustite 3,5-4 ure. Po izteku časa smo sok, ki je začel polnjenje, na kuhalno ploščo vključene plošče in kuhamo na šibkem ognju približno 25 minut.
Enakomerno porazdelite kumare na sterilne steklene kozarce in jih pokrijte s pripravljenimi pokrovi pokrova s ključem.
Zupanje juhe iz kumar in paradižnika za zimo
Sestavine:
- Kumare - 2,6 kg;
- paradižnik - 1,8 kg;
- čebula - 1,2 kg;
- korenje - 800 g;
- sončnično olje - 120 ml;
- sladkor, sol - 1,5 žličke za desert;
- namizni kis - 0,5 kosov;
- lovorjev list - 3-4 kosov.
Priprava
Paradižnik temeljito opere, razrežemo na rezine in jih pustimo skozi veliko sito električne brusilke. Izrežite najmanjše kocke olupljene čebule in vse na dnu velike nerjaveče ponve v vročem sončničnem olju. Naslednje uvajamo tukaj korenje, razrezane v tanke slamice, in ko zelenjava postane malo zlata, se nam razširijo zdrobljene sveže kumare. Takoj povlecite zelenjavo s paradižnikovim sokom, po njej uvajamo kis, potresemo s sladkorjem z drobno soljo in dodamo celotni masi listov lovorja, da vse ujamemo pol ure. Pripravljene kreme iz kumaric in paradižnika lahko pripravimo za zimo v pripravljenih posodah.