Cupcake je priljubljen pečen slaščičarski izdelek okrogle, pravokotne ali krožne oblike, kot torta, ponekod navaden sladek s polnjenjem. Mafini so običajno pečeni iz testa kvasa ali piškotov v svečanih ali prazničnih priložnostih ali preprosto kot sladica.
Malo zgodovine
Prvi recept za torto iz ječmena, pire in orehov je znan že od antičnih rimskih časov.
Cupcakes so postali še posebej priljubljeni v Evropi od 16. stoletja z začetkom masovne zaloge sladkornega trsa iz kolonij.
Domneva se, da je ideja in tradicija pečenja kravjega sira francoskega izvora (južni del oddelka De-Sèvre v regiji Poitou-Charentes).
Kremna torta po GOST
Mnoge slaščičarne (vsaj v Ruski federaciji) pečijo kolače s skuto v skladu z GOST receptom. Naučili se bomo, kako pripraviti okusno torto s skorjo s GOST receptom. Recimo, z manjšimi spremembami in izboljšavami, vendar je margarina (določena po GOST) zelo škodljiva, jo nadomestimo z maslom in v testu vključimo tudi majhen rum ali konjak - to izboljša teksturo peke.
Sestavine:
- visoka kakovost pšenične moke - 2 skodelice z zmogljivostjo 250 ml;
- skuta - 300 g;
- maslo naravno - 250 mg;
- sladkor 1 skodelica;
- jajce piščanca - 4 kosi;
- rozine - 0,5 kozarca;
- rum, kuhajte žganje ali konjak - 1 žlica. žlica;
- limona - 1 kos;
- pecilni soda - 1 ščepec;
- sol - 1 ščepec;
- maslo za mazanje - kos;
- sladkor v prahu za glazuro.
Priprava
Rozine, ki jih vreli v vreli vodi v ločeni skledi, po približno 10 minutah odcejene vode speremo in spravimo na sito. Kuharski sir zmešajte z vilicami ali preletite skozi sito. Razirajem skoraj ves sladkor z maslom, dodamo v skledo s skuto in premešamo. Dodamo jajčne rumenjake. Jajčne beljakovine s preostalim sladkorjem se z mešalcem dvigne do stabilnih vrhov. Dodajte moko, jo pogoltnite z limoninim sokom do sode, soli, ruma in viharjenih beljakovin, v skledo z mešanico s skorjim oljem in premešajte, dokler ni homogena. Mi gnetemo testo, dodamo rozine, ga premešamo, vendar ne mešamo dlje časa.
Testo se namesti v mastno obliko (silikon je bolj prikladen, ne more biti mazan). Oblika ne bi smela biti popolnoma napolnjena, saj se med procesom peke torta "raste".
Pečemo torto v peči pri temperaturi do 220 ° C približno 50-60 minut. Cupcake se določijo z vonjem, vizualno in s punktiranjem tekme na sredini, mora ostati suho. Izvlečemo z obračanjem na posodo, če torta ne pride takoj iz kalupa, na dnu obrnjene oblike položimo mokro perilo.
Iz limoninega soka in sladkorja v prahu lahko naredite glazuro in jo prelijte na površino keksne kaše (ali jo pokrijte s silikonsko krtačo). Ustvarite lahko tudi druge glazure, kreme in škrobe ali pa jih ne naredite brez posebnih vonjav.
Pečen kruh s jabolkami se lahko peče po tej recepturi kot bazo.
Priprava
Rozine niso potrebne. Testo zmešamo v skladu z osnovnim receptom (glej zgoraj). 1-2 jabolk hitro razrežemo na majhne rezine in dodamo k testu. Mešajte, napolnite obrazec in pecite.
Za pečenje skuta- banana pogače dodajte celulozo 1-2 pire banane na pire krompir, pripravljen v osnovnem receptu. Ali rezan banan na koščke, okrogle rezine in jih postavite na vrh testa. Banana ni temna, potresemo z limoninim sokom.
Druge možnosti
Na enak način lahko pripravite testo za piškote z uporabo drugega svežega sadja ali suhega sadja. V test je mogoče vključiti testo sadne sirupe ali debele sadne sokove.
Sestava testa lahko vključuje kakav v prahu, pomešano s sladkorjem, cimetom ali vaniljo - dobite torto iz čokoladne skute. Takšna piškota bo pokrita s čokoladnim ledom in potresla z naribano čokolado.
Ponujamo muffinove skute s čajem, kavo, vročo čokolado ali rooibo, po možnosti zjutraj.