Čeprav skoraj vsi ljudje želijo kruh, ga ne moremo imenovati za popolnoma neškodljiv izdelek. Zato, da bi lahko uživali v hlevu in ne skrbite za svoje zdravje in sliko, je najbolje, da ga pecite doma v krušni napravi in brez kvasa.
Recept za brezkvasni kruh v izdelovalcu kruha
Pečenje brezkvasnega kruha v kruharju ni tako težavno, kot je kuhanje v peči, glavna stvar je, da pripravimo kvas za kvas.
Sestavine:
Za zaganjalnik:
- pšenično zrn za kalitev - peščica;
- mleko - 1 kos;
- moke - toliko, da se je mleko spremenilo v tanko kislo smetano.
Za kruh:
- voda 210 ml;
- pšenična moka - 290 g;
- sol - 1 čajna žlička;
- ržena moka - 70 g;
- pšenični kvas - 3 tbsp. žlice in ¼ žlica.
Priprava
Začnite z zaganjalnikom. Mlato vlijemo v čisto kozarec in jo pustimo kislo. Koliko časa bo trajalo, je odvisno od temperature v vašem stanovanju, pričakujte približno 3-5 dni. Pšenična zrna v mokro gazo in občasno mokra. Sprouts se morajo pojaviti drugi dan.
Zrnite zrnje in jih dajte v kislo mleko. Dodajte moko, da naredite tanko kislo smetano. Pokrij kozarec z gazo in pustite, da dan za kislo. Drugi dan, ko se pojavijo mehurčki, dodajte 1/3 žlica. vodo ali kislo mleko in moko, tako da bi kvas postal konzisten, kot je debela kisle smetane. Spet pokrijte kozarec in zapustite še en dan.
Tretji dan dodajte še več moke, tako da se skladnost ponovno postane kot gosta kisle smetane in pokrije z gazo. Enako storite še nekaj dni, nato pa pripravite kvas s pokrovom in shranite v hladilniku.
Za kruh pomešajte kruh, vodo, kvas in sol. Odpnite obe vrsti moke z njimi, izberite program "Sveže testo", pustite, da se testo premeša dvakrat in izklopite aparat. Pustite testo, da gredo 10 ur, nato pa nastavite program "Bake" in pečemo kruh za 2 uri.
Bezdorozhevoy rženi kruh v kruh panasonic
Treba je omeniti, da lahko naredite tak kruh v katerem koli modelu kruha. Glavna sestavina pri pripravi brezkrajinega rženega kruha v kruharju je kvasac brez kvasa, ki ga lahko pripravite doma.
Sestavine:
Za zaganjalnik:
- ržena moka - 4-5 tbsp. žlice;
- kuhana voda - 200 ml.
Za kruh:
- ržni starter - 400 ml;
- pšenična moka - 150 g;
- rž olupljena moko - 300 g;
- topla kuhana voda - 200 ml;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
Kako narediti kruh brez kvasa v izdelovalcu kruha? Pripravite kvas. Da bi to naredili, nalijte vodo v čisto kozarec sobne temperature, nato pa postopoma dodajte moko. Kisla mora biti skladnost debele kisle smetane. Pokrivajte kozarec s krpo ali gazo in ga vstavite za en dan, vendar ne pozabite navlažiti tkanine.
V enem dnevu se bo mešanica spremenila v kvas, v njej pa se pojavijo mehurčki. Nato dodamo še 100 ml vode in vlijemo v moko, da jo spet naredimo kot kislo smetano. Pokrijte s krpo in pustite na dan. Po določenem času ponovno sperite rženo moko v kislini in pokrijte s krpo. Potem spet dodajte nekaj žlic moke in tokrat zaprite kozarec s pokrovom in pripravite pripravljen ferment v hladilniku.
Ko pijete kruh, dajte kvas v izdelovalec kruha, nato pa vodo, sol, presejano pšenico in rženo moko. Nastavite program "Sveže testo" in ko aparat klešča testo, mu pomagajte z leseno lopatico. Ko je kruh za kruh končal gnetenje testa, odstranite mešalnik in pustite, da aparat zaključi program.
Po tem izklopite krušni kruh in pustite testo, da gredo 2-3 ure. Ko se podvoji, je kruh pripravljen za pečenje. Nastavite program "Baking" in ga kuhajte približno 1,5 ure (čas se lahko razlikuje glede na model). Ko je kruh pripravljen, ga položite na krovu, pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi.