Ni potrebno, da bi bili začinjeni kuhar pripraviti osvežilni kvass lastne proizvodnje. Za razliko od prodajnih pijač je ta izdelek popolnoma naraven in zato vsebuje veliko število aktivnih mikroorganizmov, ki imajo velik vpliv na delo črevesja in prebavnega trakta kot celote.
Kvass iz cikorije bo vaše glavno reševanje letošnje poletne toplote.
Kvass iz cikorije - recept
Poleg osvežilne svežine samega kvasa bo še bolj spodbudil dodaten dodatek v obliki limone. Izrazitega limoninega okusa in značilne citrusne arome kvasa je mogoče preprosto dati elementarno.
Sestavine:
- svež kvas - 95 g;
- voda - 9,8 l;
- sladkor - 540 g;
- cikorija - 2 1/2 žlice. žlice;
- limona - 1 kos.
Priprava
Preden naredite kvass iz cikorije, pripravite dodatek iz limone tako, da premijete celotno limono z mešalnikom v kaši. Nastala kaša se prenese v gazo vrečko in se postavi v veliko emajlirano posodo. V sladkor dodajte kvas, cikorijo in prelijte vse temperature vode tik nad telesno temperaturo. Temeljito premešajte sestavine, dokler se popolnoma ne raztopijo, pri čemer se trudite, da v gazijski vrečki stisnete limonino kašo. Ko je osnova kvasa homogena, jo okusi in dopolni s citronsko kislino, če se zdi, da naravna kislina dodane limone ni zadostna. Pour prihodnji kvass v steklenice, zaprite in pustite pijačo, da se sprehaja nekaj ur pod direktno sončno svetlobo. Preverite pripravljenost kvasa in rahlo stisnite plastično posodo: če se steklenica ne posodi, je kvass pripravljen.
Izogibajte se prekomerni fermentaciji, sicer lahko pripravljena pijača izredno uživa. Steklenice z kvasom pustite na hladnem pred uporabo.
Domači kvas s cikorijo
Pijače s cikorijo pogosto služijo kot nadomestek za kavo, če pa v kvass dodate mešanico instant kave skupaj s praškom cikorije, potem pripravljena pijača ne bo samo ugasila žejo, temveč bo tudi nekoliko okrepčila.
Sestavine:
- voda - 5,5 litrov;
- cikorija (prašek) - 2 tbsp. žlice;
- instant kava - 1 tbsp. žlica;
- sladkor - 480 g;
- citronska kislina - 2 tsp.
- suh kvas - 1 ½ tsp.
Priprava
Pripravite sladkorni sirup z vrelnim sladkorjem skupaj z vodo, dokler ne vre. V nastalo raztopino razredčite cikorijo in kavo, pustite vse, da se ohladi, da se segreje, prelijemo v suh kvas. Pustite osnovo kvasa za fermentacijo v vročini približno 2 uri. Po času, vlijemo citronsko kislino, bo pijača takoj začela peno. Ko se pena izloči, se lahko priprava kvasa iz cikorije šteje za popolno, saj ostane le kvase v steklenicah in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Kvass iz cikorije z meto
Mint je ena glavnih sestavin osvežilnih poletnih pijač. Vse zaradi izraženega mentolnega okusa, idealno kombiniranega z lahkotno sladkostjo kvassa.
Dodajmo mint okus pijače lahko tako kot s svežimi listi mete, ki so kuhani skupaj z sladkornim sirupom in s pomočjo tinkture poprove mete. Slednje lahko kupite v kateri koli lekarni in jih dodate pripravljenemu kvasu.
Sestavine:
- voda - 4,8 l;
- radiča - 3 žlice žlice. žlice;
- tinktura mete - 15 ml;
- citronska kislina - 1 čajna žlička;
- sladkor - 375 g;
- suh kvas - 2 tsp.
Priprava
Mešanje vode s sladkorjem, sirup prelijemo v vrenje, razredčimo cikorijo v njej, dodamo tinkturo mete in pustimo, da se ohladi do temperature, ki ne presega 40 stopinj. V nastalem sirupu vlijemo kvas in jih razredčimo, kvas razdelimo na osnovi cikorije v steklenicah in pustimo, da se noč vabimo v toploto. Pred uporabo ohladite pijačo.