Češnjevo vino je morda eno izmed najbolj priljubljenih sort pijače po grozdju . Oranžna barva, prosojnost in, kar je najpomembneje, okus pijače si zasluži častno mesto med ljubitelji vina.
V klasični verziji se vino iz češnje naredi roke fermentacije sokova, poleg tega pa je še veliko več.
Klasično domače vino iz češnje
Zelo klasična pot, ki porabi malo energije, vendar veliko časa.
Sestavine:
- češnja - 3 kg;
- voda - 3 l;
- sladkor - 3 pakiranja.
Priprava
Jagode niso moje, da se ne znebim mikroflore, potrebne za fermentacijo. Zaspijemo se češnje v steklenički (mogoče je s kozicami, če vam je všeč okus pijače) in jo napolnite s toplim sladkornim sirupom. Vrat steklenice namažemo z več plasti gaze in pustimo, da se sprehaja 45-50 dni.
Vino iz fermentiranih češenj s tem receptom je zelo sladko in zelo močno, zato lahko tisti, ki želijo oslabiti okus in moč pijače, doda polovico sladkorja.
Vino iz češenjskega soka
Precej hitro pripravimo tudi preprosto vino iz češenjskega soka. Proizvodnja je močno namizno vino.
Sestavine:
- češnjev sok - 10 litrov;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- citronska kislina - 10 g.
Priprava
Sveže stisnjeni češnjev sok pomešamo z sladkorjem in vodo, dodamo malo citronske kisline in pustimo, da gremo v toplo mesto, dokler se ne izteče plin. Fermentiran sok je treba filtrirati in pustiti, da stoji še 2 meseca, po katerem se lahko pijača usteki in hrani na hladnem.
Vino iz češnjevega listja
Malo ljudi ve, da je dobro vino pridobljeno ne le iz sadja in sira češenj, temveč tudi iz listov.
Sestavine:
- voda - 7 l;
- češnjevi listi;
- rozine - 1 peščica;
- sladkor - 600 g;
- amoniak - 2 ml.
Priprava
V posodi za emajl zavrite vodo in v njej položite češnjevine liste, jih zrežemo s kotalnim zatičem na dno. Posodo odstranimo s toplote in jo položimo na toplo mesto 3 dni.
Po preteku časa, pivino vlijemo v drugo posodo in na to postavimo sladkor in pečen rozin (na površini jagod so potrebni mikroorganizmi za fermentacijo, ki bodo nadomestili kvasovico vina). Stimuliranje fermentacije in prilagoditev jakosti pijače bo amoniak, potem ko ga dodate, pustite posodo za fermentacijo 8-12 dni.
V procesu fermentacije je potrebno okusiti vino - to bi bilo precej sladko.
Takoj, ko je pokrov pene zaspal - fermentacija se je končala, pijačo lahko filtriramo in ustekleničimo. Takoj, ko postane mlado vino prozorno, ga bo treba ponovno ustekleničiti (plastika) in nadzorovati nivo ogljikovega dioksida v njih: ko steklenica postane gosta, je treba plin sprostiti.
V procesu zorenja je potrebno tvoriti usedlin 2-3 krat. Ko je vino čisto, je pripravljeno za porabo.
Priprava hišnega vina iz češnje po receptu traja veliko časa, a rezultat je vreden.
Vino iz češnje na vodki
Ljubitelji okrepčenih vin bodo zagotovo cenili vino iz češenj, kuhano na vodki.
Sestavine:
- češnje - 3 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- rozine - 1 peščica.
Priprava
Iz zrele višnje iztisnite sok in ga zmešajte z vodo in 2/3 sladkorja. Preden boste vino od češnje do fermentacije, je treba vanj vnesti zaganjalnik, v katerem imamo kakovost pečk rozin. Fermentacija ječmena traja približno en teden, po kateri je vino mogoče dodati vodku.
Žgane vino se stara še 5 dni, filtrira, dodaja preostanek sladkorja in ustekleniči. Takoj, ko pijača postane prozorna, je vino pripravljeno za porabo.