Manti - jed, ki je običajna med narodi srednje Azije. Velikost plašča je za nas pelmeni 3-4 krat bolj običajna. Toda razlika ni le to. Polnjenje za plašč je prevzeto z ovčjem in se ne pomika skozi meso, temveč ročno. Poleg mesa v polnjenju pogosto kuhamo kuhani grah, sveže rezano zelenje (koprive, lucerke). Zelenjava se najprej ohladi in nato ocvrsti v rastlinskem olju. Testo je sveže, pogosto sestavljeno samo iz vode in moke. Pripravite manti ne v lonec vrele vode, temveč na pare v posebnem valju z več nivoji, v katerem je voda le na dnu.
Seveda se vse to nanaša na tradicionalni način kuhanja. Mnoge gospodinje v drugih državah so prilagodile to jed na podlagi obstoječih realnosti. Namesto ovčjega mesa se uporablja goveje meso, svinjina, puranje, piščanec ali mešano v različnih kombinacijah. Kot dopolnilo so običajne zelenjave in zelenice. In za kuhanje je nameščen parnik ali multivark s podobnim režimom. Nič manj raznoliko in način priprave testa. Danes smo zbrali najpogostejše recepte za preizkus plaščev v uzbekščini. Izdelki za to morajo biti zelo preprosti.
Preberite in ugotovite, kako narediti testo za manti.
Manty testo - kuhanje recept
Sestavine:
- pšenična moka - 1 kg;
- jajca piščanca - 2 kosi;
- oljčno olje - 40 ml;
- voda 400 ml;
- sol - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Tam vzamemo globoko posodo in tam mokrimo moko, nasičimo jo s kisikom. V oblikovani hribi se poglobimo. Vdreli v oba jajca. Sesajte vodo s soljo in oljčnim oljem. Voda za ta test potrebuje mraz. Če imate toplo, vnaprej položite v hladilnik. Začnite postopoma preliti v vodo in premešati z žlico. Nato položite žlico in z rokami gnetite testo. Odrežite košček živilske folije, ga položite na testo in zavijte. Pusti, da se legeš. Čiščenje v toplem ali hladnem prostoru ni potrebno, dovolj navadne sobne temperature. Po 30 minutah lahko dobite testo in kuhamo manti iz njega.
Pravilno testo za manti
Sestavine:
- voda 250 ml;
- moko - 500 g;
- sol - tretjina žlice;
- Sončnično olje - 20 ml.
Pravi poznavalci mantisa vedo, da merjenje izdelkov za test ni smiselno. Moka ima drugačno vlago, različno količino glutena. Ta razlika je v majhni meri odvisna od sorte. Glavni vpliv je kraj rasti pšenice, način skladiščenja in celo ... razpoloženje kuharja! Slednji je seveda šala, a še vedno izkušnje in kulinarična znanja prispevajo. Testo je treba čutiti, razumeti, potem bodo vsi izdelki iz njega odlični.
Torej, vzemite moko in jo presejte v skledo ali globoko ploščo. Za to uporabljamo sito z majhnimi luknjami. Sol raztopi v vodi, dodamo olje in premešamo. To tekočino nalijemo v moko in gnetemo testo. Dvignemo ga in pretepemo proti mizi. Ponavljamo večkrat. Zaradi te metode bo testo postalo plastično. Z roko ga gnetemo in oblikujemo torto. Plosko torto zavijemo v snop. Postavili smo jo v skledo, jo pokrijte z lahkim salonom in pustite. Pol ure je dovolj, da je test idealen za izdelavo manti.
Manty - klasični recept
Sestavine:
- voda - 1 steklo;
- moko - 2,5 kozarca;
- sol - tretjina žlice.
Priprava
V hladilniku hladimo vodo. Izlijemo sol v njo in začnemo dodajati moko, medtem ko ga presejemo. Vse skupaj zmešajte z žlico, nato pa ročno gnetite. Mesem že dolgo, tako da se testo absorbira s kisikom in postane čim bolj elastično - to je zelo pomembna točka. Nato postavite testo v skledo, ga pokrijte s tanko prtiček in »pozabite« - naj bi ležal vsaj 30 minut, tako da je gluten otekel. Po tem nadaljujte z oblikovanjem manti. Lahko so narejene z mesom z veliko čebulo ali zelenjavo.