Najbolj primerna vrsta gob za mletje, morda, so ličila. Navsezadnje, tudi če so kisle, odlično ohranjajo svojo prvotno aromo in privlačno lepo rumeno-zlato barvo.
Zato se pripravimo danes in pripravili bomo več kozarčkov najboljših ličink, naučili pa se boste, kako jih okusno marinirati iz naših receptov.
Kako pravilno marinirati lističe doma - recept za zimo
Sestavine:
- gozdne gobe (lisice) - 2,5 kg;
- popki grenke - 6 kosov;
- zrna gorčica - 1,5 tsp.
- lovorjev list - 6 kosov;
- vinski kis - 50 ml;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
- kuhinjska sol - 3,5 tbsp. žlice;
- voda - 2,5 litra.
Priprava
Gobe se napolnijo v vedro in napolnijo s hladno vodo približno 1,5 ure.
Potem, pobiranje luskavcev, odstranimo iz njih grobo plast kože. Nato jih položite v visoki lonec, nalijte količino vode, ki nam jo dobite na receptu in kuhate dišeče lisice, dokler se ne vsaka od njih ne nahaja na dnu.
Z velikim hrupom jih premestimo v globok vijak in speremo z ohlajeno (kuhano) vodo. V preostali vroči juhi dodajte sladkor, vinski kis in veliko kuhinjsko sol. Vse skupaj zmešajte z žlico in počasi kuhajte to slanico največ 4 minute.
V vsaki sterilni, stekleni kozarec smo postavili 2 popka karanfila in toliko lovorjevega lista, dodamo na polovico čajne žličke z gorčico, na vrhu vseh začimb pa širimo lisice do vrha. Poleg tega je le s slanico odstranjena iz plošče napolnjena s praznim prostorom v pločevinkah z gobami. Vsaka od teh posod se sterilizira 18-20 minut, nato pa zimske plašče zapečatimo.
Kako hitro in okusno marinirati luskavke?
Sestavine:
- sveža pršuta - 2,2 kg;
- rožmarin - 3 veje;
- gorčična semena - 1 čajna žlička;
- čebula - 1 kos;
- sladka paprika - 6 grah;
- namizni kis - 80 ml;
- majhen, beli sladkor - 1,5 žličke za desert;
- namizna sol - 3 žlice za desert (s planino);
- voda - 1,8 litra.
Priprava
Sveže lisice postavite v veliko, široko skodelico in jih prelijte z vrelo vodo. Po 40 minutah vzamemo eno gobo in odstranimo od njih lažjo zaostajalko. Če so lisice zelo velike, jih razrežemo na več primernih kosov in jih postavimo v visoko posodo. Nato nalijte vodo v to posodo, posamično dodajte okus soli in kuhajte 20-25 minut, dokler ne kuhate gobe.
V pravo količino vode uvajamo namizno sol, beli sladkor, vejice rožmarina, dišeče grahove grašice, gorčično zrno in polobroče čebule. Vključite to čudovito marinado na vključeno kuhalno ploščo in jo vreti 6 minut, vanj premešamo ohlajene, kuhane gobe in jo kuhamo še približno 13-15 minut, v treh minutah pa jih odstranimo iz ognja. Nadaljnje glivice v enakih razmerjih z marinado razdelimo v sterilizirane kozarce in dokler ne ustavimo kontejnerja s kovinskimi pokrovi.
Kako zamašiti gobe lisice v pločevinkah za zimo?
Sestavine:
- gobice pršuta - 2,8 kg;
- stroka česna - 4-5 kosov;
- črni poper - 8 grah;
- klinčki - 4 brsti;
- čebula - 2 kosi;
- zelena - 150 g;
- granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;
- kuhinjska sol - 2,5 tbsp. žlice;
- kis (9%) -
- pitna voda - 2,5 litra.
Priprava
Pripravljeni za nadaljnje konzerviranje, lisice kuhamo v rahlo slani vodi najmanj 25 minut in po premikanju vsebine posode v velik hladilnik.
V pitni vodi uvajamo poper, nageljnino, sol in fino granuliran sladkor. Vsak kos mladega česna se razreže na 3-4 dele in skupaj z rezanimi kockami zelene in čebule pošljemo vse v slanici z začimbami. Zdaj vlijemo v isti kis in kuhamo marinado za 7-9 minut. Na ocvrtih v pečici porazdelite gobe, dopolnite pikantno marinado do vratu in tudi z ocvrtimi vrhovi previjte vsak posod. Zavijemo jih za 13-15 ur, nato pa skrivamo zimo za zimo.