Gobovi bolet se šteje za enega najboljših predstavnikov med njimi podobnih, primernih za različne vrste praznih kosov. Njihov odličen okus je idealen za mariniranje za zimo z začimbami in različnimi okusi.
Za zimsko sezono grenimo gobice sokovnika in spodaj našteti recepti bodo odlična vodnik za začetnike v tej zadevi.
Marinirane podsynoviki za zimo v pločevinkah - preprost recept brez sterilizacije
Sestavine:
- sveže izbrani ananas - 2,1 kg;
- prečiščena voda - 920 ml;
- granulirani sladkor - 50 g;
- sol ni jodizirana velika - 115 g;
- kis (9%) - 135 ml;
- stroka česna - 10 kosov;
- dišeča paprika (grah) - 8 kosov;
- pušča laurel ne velik - 6-8 kosov;
- brsti karanfila - 4 kosi;
- olje brez vonja brez vonja - 185 ml.
Priprava
Pregledajo se sveže izbrane merjasce, izberejo le kakovostne vzorce brez črvotine ali poškodbe. Po izbiranju gob temeljito oprati, nato pa jih dodajte v lonec soljene vode, ki je le malo pokrita dno in kuhana petnajst minut. Nato spojite stožec v cedilo in pustite, da se odteče in ohladi.
Ne da bi zapravljali čas, začnemo pripravljati marinado. Za to je potrebna količina vode, navedena v receptu, pomešana s soljo in granuliranim sladkorjem in postavljena na peč za vrenje. Postavili smo tudi lovorske liste, nageljne brsti, poperke v posodi, kot tudi česne zobe, očistili in narezali na plošče.
Raztegnili smo se v začinjeno tekočino gobe, kuhanih na pol pripravljenosti, pustimo, da jih znova vreti in kuhamo s komaj opaznimi znaki vrenja dvajset minut. Ostanki ostanejo samo razkrojiti na suhih in sterilnih steklenih kozarcih in iz tekočine prelivati tekočo marinado, pri čemer dodaja še kisa v njem.
Po zapiranju sterilnih pokrovčkov jih obrnite navzdol in jih položite pod "plašč", dokler se ne ohladijo.
Kako pravilno pobarvati gobove gobice v bankah za zimo?
Sestavine:
- sveže izbrani ananas - 2,1 kg;
- sol, ki ni veliko jodirana - 55 g na liter vode;
Za marinado:
- prečiščena voda - 1 l;
- sol ni jodirana velika - 30 g;
- kis (9%) - 175 ml;
- poper dišeči in črni (grah) - 5 in 10 kosov. oziroma;
- lovorjev listi niso veliki - 4-6 kosov;
- brsti nageljnov - 4 kosi.
Priprava
Podosinoviki smo rešili, se znebili smeti in podstandardnih posameznikov, pretekli izbirni vzorci pa hitijo pod tekočo hladno vodo. Zdaj je treba velike gobe rezati na več delov in pustiti majhne kot celoto. V ponvi nalijte litr vode in nalijte nekaj žlic brez diamantne velike soli, ki ni joda. Spustimo v kuhano savno, pripravljeno v slanici, vreti dvajset minut in takoj odcedimo na sito, da se odteče.
Med kuhanjem gob, takoj pripravite marinado. Voda vlijemo v posodo, nalijemo sol, vmešamo grah dišečega in črnega popra ter položimo lovorjev list in lističi v brsti. Po vrenju pustite, da se marinada zavre približno petnajst minut, nato pustite, da se ohladi in dodamo 9% kis.
Polnoletne pločevinke napolnimo z gobami, jih napolnimo z marinado, pokrijemo pokrove s pokrovi in jih položimo v posodo z vodo, tako da dosežejo rame do bank. Po petnajstminutni sterilizaciji zapečemo pokrove, pustimo, da se obdelovanec ohladi in ga pošlje v shrambo za shranjevanje.
Če želite, lahko v vsakem kozarcu, skupaj z gobami, dodate malo sesekljanega česna, ki bo dala pikantnost prigrizkov.