Sovjetske klasike, ki so jih mnogi otroci spominjali, so hrustljavi piškotki v obliki oreščkov in polnjeni v obliki kuhanega kondenziranega mleka . Ta poslastica ne samo lepo izgleda na mizi, temveč ima neverjetno teksturo in aromo, lahko pa tudi hitro požre vašo željo po prigrizku z nekaj sladkega. Kot v večini sovjetskih receptov klasični Oreškov recept s kondenziranim mlekom vključuje seznam najbolj razpoložljivih in široko dostopnih sestavin, za kuhanje pa boste potrebovali posebno cvrtje.
Klasična receptna mehka "Oresheks" s kondenziranim mlekom
Na "matice" niso utrjene, testo bi moralo biti nekoliko bolj nežno in mehkejše kot pri klasičnem receptu. Pripravite to dobrote z dodatkom mlečnih izdelkov. Za ta recept smo se odločili izbrati kislo smetano.
Sestavine:
- moke - 175 g;
- maslo - 65 g;
- jajce - 1 kos;
- kisla smetana - 45 g;
- sladkor - 75 g;
- soda - 1/3 žlice;
- kuhan kondenzirano mleko.
Priprava
Prvi, ki biči kislo smetano s kristali jajc in sladkorja. Ko se kristali slednjega raztopijo, stopite maslo, nato pa ga po rahlo hlajenju nalijte v preostanek mešanice. Nato pošljite majhno količino sode. Ko je mešanica pripravljena, vlijemo v moko in premešamo mehko, a ne lepljivo testo. Testo razdelite na majhne dele in jih zvijte. Razdelite kroglice testa v celice z rdečim vretenom. Temperatura kalupa neposredno določa, kako bo potekal pripravek, zato se prepričajte, da je površina zelo dobro segreta, sicer se lahko piškotek drži. Po pršenju "Nuts", jih ohladimo in odrežemo preseženo testo z vseh strani. Dodajte piškotek v kondenzirano mleko in premešajte. Recept za klasične "Oresheks" s kondenziranim mlekom in kislo smetano se je skoraj končal, ostanek je le za polnjenje polov piškotkov s kondenziranim mlekom in jih povezati skupaj.
"Matice" s kondenziranim mlekom: klasičen recept v sovjetskem orehovem orehu
Sestavine:
Za polnjenje:
- matice - 1 kos;
- kuhan kondenzirano mleko - 1 kozarec.
Za preizkus:
- sladkor - 65 g;
- jajca - 2 kosi;
- kis - 15 ml;
- maslo - 240 g;
- soda - 1/4 žličke.
- moka - 355 g;
- ščepec vanilina.
Priprava
Začnite s pripravo testa, pri čemer prvi korak, v katerem bo prvi par sestavin vlekel v belko kremo. Na smetano dodamo raztopljeno, vendar pred hlajeno maslo in ponovimo bičanje. Gašenje sode in jo prelijte v mešanico jajčeca in olja. Ponovno žgajte in dodajte moko vanilinu. Nastalo masleno testo se lahko zlahka oblikuje, zato iz nje odrežite majhne dele in jih zavrtite v kroglice. Vsako kroglico postavite v celice rdečega lešnika na peč. Pripravite klasične "matice" s kondenziranim mlekom na odprtem ognju približno 5 minut na obeh straneh, orientirajte po barvi piškotka.
Matice mletite in jih zmešajte s kondenziranim mlekom. Polnite piškotke z mešanico.
Klasični recept "Oreshkov" s kondenziranim mlekom in majonezo
Sestavine:
- sladkor - 75 g;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 175 g;
- majonez - 230 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- kis - 15 ml;
- moko - 420 g;
- kuhan kondenzirano mleko.
Priprava
Zmehčeno maslo in majonez skupaj zmešamo pred oblikovanjem lepljive drobtine. Pokažite jajca in sladkor, dokler se kristali ne raztopijo. V mešanico jajc dodajte gašeno sode in vse razlite v oljno drobtino. Po mešanju homogenega testa ga razdelite in ga zavrtite v kroglice. Frite v lešnikih do lahkega zlatega odtenka in po ohladitvi napolnite polovice s kondenziranim mlekom in jih zmešajte skupaj.