Cake-souffle - lahka, občutljiva in slastno hladna sladica, ki je pomembna v poletni vročini. Lahko se kuhamo brez pečenja, razvajanja najljubšega sladkega zoba tudi na dachi, kjer ni vedno pečica.
Banana torta-soufle - recept
Sestavine:
- banane - 5 kosov;
- jajca - 5 kosov;
- moko - 1 kos;
- sladkor - 2 kosi;
- želatina - 10 g;
- cetan - 1 l;
- limona - 1 kos.
Priprava
Pobijte belce s kozarcem sladkorja do močnih vrhov. Ločimo rumenjake, dokler ne postanejo beli. Povezujemo se z beljakovinami, dodamo limonin sok, presejemo moko in nežno mešamo vse. Na dnu obrazca postavite krog pergamentnega papirja, strani pa mast z maslom. Nalijte testo in ga pol ure pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj. Končni piškoti se lahko ohladi in se razreže v 2 kolača, od katerih je vsaka razrezana na majhne kocke. To počnemo tako, da se soufle ne drži skupaj, temveč piškote pijače, ki ostanejo zračne.
Nalijte želatino s kozarcem mrzle vode in pustite 30 minut - nabreknite. Dobro premešajte kislino s preostalim sladkorjem. Ogreje, vendar ne vre, želatina. Ko se popolnoma raztopi, vlijemo v kislo smetano in premešamo.
Dno obrazca se razprostira s kocke piškotov, nalijte malo smetane. Naprej - plast banan v krogih, ki so tudi politi s smetano. Še enkrat ponavljamo: piškot - smetana, banane - smetana. Torto skrijemo v hladilniku vsaj 2 uri in po možnosti za celo noč. Če imate radi sadne pecivo-sufle kislo, dodajte kivi ali češnjo - po okusu.
Soufflé torte z jagodnimi jagodami (brez peciva)
Sestavine:
Za podlago:
- ovseni kosmiči - 4 tbsp. žlice;
- med - 1 čajna žlička;
- vanilin - 1 ščepec.
Za soufle:
- kisla smetana - 1 kg;
- sladkor - 1,3 kosi;
- želatina - 30 g;
- jagoda (zamrznjena ali sveža) - 500 g.
Priprava
Ovsene kosmiči so postavljeni na pekač, potresemo z vaniljo in posušimo v pečici 15 minut, dokler ne pride do krhke. Mešajte z medom in položite na dno razcepljene oblike, prekrite s pergamentom. Želatina napolni s pol kozarec mrzle vode in pusti, da nabrekne.
Sveže jagode se razrežejo z nožem in pustite nekaj jagod za dekoracijo. Če so bile jagode zamrznjene, pustite, da se postopoma segrejejo v hladilniku in se z mešanim izločenim sokom v mešalcu razširijo do homogenosti. Dodajte sladkor - po okusu. Postala je prozorna želatina, segreta v vodni kopeli, dokler ni popolnoma raztopljena. V jagmo nalijemo tretjino, preostanek pa v kislo smetano, ki je razjeda s sladkorjem. No, mešamo se.
V obliki ovsenih kosmičev nalijte malo kisle smetane. Malo jih le malo navlažite, sicer bodo kosmi na površini. Pošiljamo jo v zamrzovalnik 5 minut, da zamrznemo. Potem ko dopolnimo polovico kisle smetane in v hladilniku ponovno malo malo zgostimo. Na vrhu položite plast jagod s sladkorjem, po nekaj minutah pošljite v zamrzovalnik. Podobno ponovimo kislo smetano, nato pa sloje jagod. Okrasimo torto s celimi jagodami in jo pustimo čez noč v hladilniku.
Namesto jagod lahko uporabite druga najljubša sadja. In če ne sezono, dodajte kislo smetano v stopljeno čokolado, dobite občutljivo čokoladno torto-souflo.