Bujna lupina testa kvasovk lahko ugodno odstopa z vsakim nadevom. V receptih bomo še naprej analizirali tehnologijo izdelovanja pite z malinami iz testa kvasa, ki ga lahko pripravimo v kateri koli sezoni iz svežega in iz pridelanih jagod.
Patties z malinami - recept
Sestavine:
- kvas - 7 g;
- granulirani sladkor - 5 g;
- mleko - 185 ml;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- moko - 285 g;
- dva peščena malina;
- grenka čokolada - 65 g.
Priprava
Segrejemo mleko, dokler ga ne segrejemo, v njej raztopimo nekaj sladkorja in ga pustimo v suhem kvascu. Pustite kvas, da se aktivira približno 10 minut, pokrov bujne pene na površini raztopine pa označuje začetek njihove življenjske dobe. Dodamo pretrgano jajčni rumenjak v kvasno raztopino in nato začnemo s prelivanjem moke skozi sito. Mešanje zelo mehkega kvasa testa, pustite, da se segreje, dokler se ne podvoji volumen (približno eno uro). Raspromoshite čokolado in jo zmešajte s celimi jagodami. Testo razdelite na porcije, vsako zvitek in položite jagode v sredino. Ko pritrdite robove, razdelite patties na pekač za pekač, pustite še 15-20 minut, preden ga postavite v pečico in ne pozabite, da namažete pretežno jajce. Vetrne pite z malinami bodo pripravljene po 20-25 minutah kuhanja pri 175 stopinjah.
Pohušene piščančje maline s kvasovkanim testom
Sestavine:
- kvas - 5 g;
- jajca - 3 kosi;
- granulirani sladkor - 65 g;
- mleko - 240 ml;
- maslo - 95 g;
- moka - 485 g;
- sveže maline - 950 g;
- granulirani sladkor - 340 g;
- škrob - 10 g.
Priprava
Segrejte mleko, raztopite sladkor v njem in prelijte kvas. Kvasna raztopina vlijemo v moko, nato dodamo stopljeno, a nekoliko ohlajeno (da ne ubijemo kvasa) masla. Močite jajca in jih prelijte na preostale sestavine, gnetite rahlo lepljivo testo in pustite, da stoji v vročini eno uro. Prišlo je do testa, razdelimo na dele, z rahlim dlanmi in postavimo v sredino jagodičja. Maline maline potresemo z majhno količino škroba in granuliranega sladkorja, združimo robove testa in ocvrto oblečemo v globoko ocvrtih, dokler ne razložimo.
Puff pecivo s pecivo iz malin
Sestavine:
- kremasta - 340 g;
- malina - 220 g;
- pihano testo (kvas) - 460 g;
- jajce.
Priprava
Kako narediti polnjenje maline za pite? Dovolj je kuhati kremo v skladu z enim od naših receptov, napolnite dve plasti sipinega peciva, jih izrežite, v sredino položite žlico kreme in jagode, nato pa pokrijte osnovo z drugim slojem testa. Končane pite se zamrznejo z jajci in v predgreto pečico za 200 minut za 10 minut, nato pa za nadaljnjih 10 pri 180 stopinjah.