Zrazy z njihovim videzom je zelo podoben običajnim kosmičem, še posebej, če so meso. Toda šele po grizenju kosa boste prijetno presenečeni, saj zrazes, za razliko od kocke, niso le iz trdega mletega mesa, ampak imajo okusno polnjenje. Za vas smo vzeli nekaj čudovitih receptov za meso, res okusne jedi in vam povedali, kako jih skuhati in polnite z aromatičnimi gobami.
Zrazy meso z gobami in jajci
Sestavine:
- filet svinjine - 500 g;
- filet govejega mesa - 300 g;
- sveža svinjska mast - 150 g;
- česen - 2 zoba;
- krompir (srednje) - 2 kosi;
- beli kruh - 100 g;
- poper, sol - po okusu;
- čebula (srednje) - 2 kosi;
- gobe za ostrig - 600 g;
- maslo - 60 g;
- piščančja jajca - 1 (v mletem mesu), 5 (pri polnjenju);
- krušne drobtine - 70-80 g;
- rastlinsko olje - 150-170 g.
Priprava
Na majhne sito mesne maščobe prevažamo sveže masti s česnom, olupljenim krompirjem, kruhom, namočenim z vodo. Sito spremenimo v večji in preskočimo meso dveh vrst (goveje meso, svinjina) s čebulo.
Vse sestavine so poperjene in posejane s soljo. Dodajte surovo jajce, loćeno od lupine, in zmeśajte vse mleto meso do homogenosti.
V slani vodi približno 15 minut kuhamo ostrige gob. Hladi, ga razrežite in ga popržite v rastlinskem olju. Kuhana jajca so naključna, vendar drobno narezana in kombinirana s hlajenimi gobami. Z velikimi luknjami prevzamemo rdečo in ga zmešamo z zamrznjenim maslom, ki ga z gobami vmešamo v jajca in zmešamo vse skupaj.
Iztrebljamo malo mletega mesa in od njega oblikujemo pasto neposredno na dlani, znotraj katere nalijemo naše polnjenje in ga zapremo, združimo robove ravnega kolača. V krušne drobtine za krušenje zmešamo posledično zrazy in jih damo v že kajenje olja v ponvi. Za sedem minut, se obrnite na obeh straneh in dobite meso zrazy z sočno polnjenje dišečih gob in jajc.
Recept za meso z gobami in sirom v peči
Sestavine:
- Pripravljeno svinjsko svečko - 800 g;
- posušen beli kruh - 2 dela;
- mleko - 200 ml;
- čebula (srednje) - 3 kosov;
- česen - 2 zoba;
- jajce - 1 kos;
- majoneza - 2 tbsp. žlice;
- zdrob - 2 tbsp. žlice;
- poper, sol - po okusu;
- sir "ruski" - 400 g;
- gobe - 350 g;
- moko, drobtine - 4 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 150 ml.
Priprava
Na majhnem sitnem mlinčku preskočimo kruh, namočen v mleku (ne preveč vlečemo), olupljen čebulo, česen in združimo vse s pripravljenim nadevom. Dodajte tej mešanici jajce, majonezo, mango, posejane s papriko,
Vsaka goba se razreže na 6-8 lobulov in jih sveže v rastlinskem olju. Skozi žleb z največjimi luknjicami smo sirimo vse sire in ga razdelimo na dva dela, od katerih enega združimo in premešamo z ohlajenimi gobami.
Vzamemo malo hleva in ladoshkami ga tanko oblikujemo v obliki palačinke in imamo v središču polnila. Zaprite robove, pustimo polnjenje v notranjosti, se zmešamo v mešanici moke in drobtin ter jih položimo na oljni pekač. Pecite 20 minut v pečici pri 185 stopinjah, nato vzemite zrazy, jih posujte s preostalim sirom in spet v pečici 15 minut.