Kljub možni preprosti jedi so spremembe omake za polnjene paprike pravzaprav številne, vendar se ne bojite, kajti kuhalna tehnologija ostaja praktično nespremenjena tudi s svojo okusno razliko. Podrobno o naših najljubših receptih bomo povedali v naslednjem gradivu.
Omaka za polnjene paprike - recept
Seveda ni posebne omake, ki je namenjena izključno kuhanju polnjene paprike, vendar obstajajo osnovni recepti, ki so odlični za vsako posodo. Ena od teh osnovnih omak je pred teboj.
Sestavine:
- oljčno olje - 15 ml;
- čebula - 270 g;
- česen - 2 zoba;
- paradižnik v svojem soku - 780 g;
- Posušen origano - 1 žlička.
Priprava
Rezano čebulo, jo shranite v vročem oljčnem olju, dokler ni prozoren. Dodajte česen k prozornim koščkom čebule in po pol minute dodajte paradižnik skupaj s sokom, ki ga napolnijo. Dodajte posodo s posušenim origanom, ščepcem soli in sladkorja, nato pa z leseno žlico začnite stiskati paradižnik. Tomite kosov približno 20 minut, dokler jih ne zavrejo v homogeno omako, nato pa uporabite okusno omako za polnjene paprike za predvideni namen ali pobranih za druga najljubša živila.
Omaka za česanje polnjene paprike s kislo smetano
Klasična paradižnikova omaka, mnogi raje uporabljajo kombinacijo s kislo smetano. Na proizvodnji se proizvaja veliko smetano in smetano omako, ki je popolnoma primerna za vse polnjene zelenjavo.
Sestavine:
- maslo - 45 g;
- čebula - 85 g;
- paradižnik v svojem soku - 730 g;
- kisla smetana - 115 g;
- sladkor - 45 g;
- ščepec soli.
Priprava
Uporabite raztopljeno maslo za koščanje kosov čebule, nato dodajte paradižnik v svoj sok, dodajte soljo s sladkorjem in pustite, da mu pokažete približno 20 minut, dokler se paradižnik ne razpade, tako da se oblikuje masa pireja. Temelj omako zmešajte s kislo smetano in dajte papriko.
Kako narediti omako za polnjene paprike iz paradižnikovega pasta?
Zaradi gospodarstva mnogi raje nadomestijo paradižnik s paradižnikovimi pastami zunaj sezone. Taka alternativa je veliko boljša ideja, kot se zdi na prvi pogled. Poleg tega bo ta omaka na tej podlagi pripomogla k varčevanju denarja, zato je tudi veliko hitreje pripravljena.
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 85 g;
- moka - 35 g;
- Posušen peteršilj, origano, bazilika - na ½ st. žlice;
- čebula - 85 g;
- voda 520 ml;
- česen - 2 zoba.
Priprava
Pripravite bazo omake, tako da skupaj shranite kos čebule in česna. Ko se pečena pripravi na pol, pripravite posušena zelišča, dodajte moko in paradižnikovo pasto. Nalijte malo vode, da raztopite moko in se izognete nastajanju grudic. Nato dodajte nastalo maso vse preostale tekočine in pustite omako, da se ohladi na srednji vročini do debeline.
Omaka za paprike mesa punjene mesom
Sestavine:
- sveži paradižnik - 2,9 kg;
- moko - 15 g;
- Sušen česen - 1 čajna žlička;
- rožmarin - 1 vejica;
- bazilika - 2-3 veje.
Priprava
Svež paradižnik se blanch, jih lušči in celuloza se zmeša z mešalnikom. Nastali pire krompir se zmeša s fino nasekljanim zeliščem, sušenim česnom, soljo, sladkorjem in moko. Postavite omako na ogenj in kuhajte, dokler ne vre. Po njej položite papriko in nalijte malo vode, dovolj za pokrito polnjeno zelenjavo za približno 2/3. Med kuhanjem bo prekomerna vlaga pripomogla k popolni pripravljenosti paprike in se nato izhlapi do konca gašenja, tako da postane debela paradižnikova omaka.