Omelette, prvotno jed jed iz francoske kuhinje, je skodelica v peči mešanih in rahlo prebih jajc. Klasični recept za francosko omleto ne pomeni dodajanja mleka, vode, piva, moke, sladkorja, zelenjave in sadja. Takšne jedi, ki se zdaj imenujejo združevalna beseda "omlet", so znane tudi v drugih državah, to je tradicionalna možnost za zajtrk, kosilo ali dnevno prigrizek. Različne nacionalno-regionalne variante omlete vključujejo druge izdelke, značilne za določeno lokacijo, metode za pripravo omelet se prav tako razlikujejo.
Povejte, kako pripraviti omleto s lignji (takšni recepti, očitno, izvirajo iz območij morskih obal, kjer je vedno svežih morskih sadežev).
Hitra omlet z lignji, por in zelenjavo v sredozemskem slogu
Sestavine:
- lignji - 1 majhna (trup);
- jajce piščancev - 2-3 kosov;
- pora - ne debelo mlado steblo;
- močno belo vino (Madera, sherry, muškatni orešček) - 2 žlički.
- maslo, naravno ali oljčno olje;
- sveža zelišča (peteršilj, koriander, rožmarin).
Priprava
Trup lignje je prekrit s vrelo vodo in olupljen, odstranjen hrustanec. Trup smo položili v že vrelo vodo in kuhamo 3 minute, ne več (v nasprotnem primeru bodo lignji trdi). Vrzimo jo v cedilo in ga operemo, hladimo z mrzlo vodo. Lignje smo odrezali s tanko kratko slamo.
Na polovici reza pola porežite in polovico (ali polovico ali samo beli del, po želji) rezite s tanko polovico (jih razdelimo z rokami).
Zmešajte zeleno.
Razkrijemo jajca v skledo, dodamo vino, žgamo malo ali vilice (če dodate 1-2 čajne žlice pšenice ali ječmenove moke, bo omleta bolj veličastna).
Olje segrejte v ponev in rahlo zmešajte narezane lignje in por. Napolnite z jajčno mešanico in hitro, vendar enakomerno potresite vrh s sesekljano zeliščo. Zmanjšajte ogenj na najmanjši in pokrijte pokrov s pokrovom. Po nekaj minutah bo omlet pripravljen (monitor vizualno). Dobro bo, izklopiti ogenj, potresati omako z naribanim sirom in pokrivati ponev s pokrovom 1-2 minut. Sir se sme le varovati, ne pa toka. Za omlet lahko služi lahka nesladkanega vina.
Po približno istem receptu lahko pripravite omlet z lignji in kozicami.
Priprava
Preden vlijete prepečeno jajce v posodo z rezinami in čebulo (ali brez njega), jih porežite in pečite več kosov mesa s kozicami (predhodno jih morate variti in očistiti). Najbolj primerna so srednje majhna kozica.
Lush, bogata omlet z lignji, ribami in zelišči v nemško-skandinavsko-baltskem slogu
Sestavine:
- lignji - 1 kos majhne trupe (ali 150-200 g velikega mesa lignje);
- ribji fileti - približno 200 g;
- čebula - 1 kos;
- jajčna piščanca - 4-5 kosov;
- lahka piva - 2-3 žlici. žlice;
- pšenična moka - 1-2 tbsp. žlice in še nekaj več;
- črni poper v prahu;
- maslo, naravno;
- sveže zelenice so drugačne.
Priprava
Lignji očistimo, kuhamo in rezimo na enak način, kot je opisano v prvem receptu (glej zgoraj). Ribji file se posuši s prtičkom, preseže precej tanke koščke, rahlo masten, potresemo s papriko in pražimo v moko.
Premijemo jajca z moko in pivo (po možnosti z mešalcem), ne sme biti kock. Olje segrejte v ponvi in rahlo popržite čebulo in sesekljane lignje. Z zgornjega dela razporedimo koščke rib in hitro, enakomerno porazdelimo, vlijemo mešanico jajc. Vrh s sesekljano drobno zelenjavo. Zmanjšajte toploto na minimum in pokrijte s pokrovom. Po nekaj minutah (5-8, o tem) bo omleta pripravljena (vizualno nadzorujemo). Če pokažete omlet z naribanim sirom, bo še bolj okusen. Poskrbite za to hranljivo jed s kozarcem piva in / ali kozarcem Kummela (kremna vodka) ali nekaj močne tinkture.