Piščančje meso je ena izmed najbolj priljubljenih, dostopnih in lahko prebavljivih vrst mesnih izdelkov. Od piščančjega mesa lahko na različne načine kuhate različne jedi. Eden od najbolj preprostih, uspešnih in zdravih načinov kuhanja piščanca je pečenje v peči. Pogled pečenega piščanca je odličen, je kot nalašč za občinsko mizo in praznično.
Povej, kako okusno pišete piščanca.
Seveda lahko pečemo celo piščanca, vendar vsi deli trupa niso primerni za pečenje (od nekaterih je bolje kuhati druge jedi). Predvsem za peko, ki se prilega stegna in golenice. Poleg tega so nekateri deli piščanca pečeni veliko hitreje, kar je pomembno, še posebej, če pripravljamo pečeno piščanec s krompirjem. Seveda, v vsakem primeru je bolje, da kuhamo iz mladega ohlajenega piščanca (in ne iz zamrznjenega). Še posebej za praznično mizo.
Recept za piščanca, pečen v pivu s krompirjem
Sestavine:
- piščančje stegna (in / ali krače) - 1 kg;
- suhe začimbe (glede na vaš okus lahko uporabite pripravljene mešanice, brez glutamata in soli);
- česen - 4 stroka;
- sveža dišeča zelenica (neobvezno);
- lahno pivo brez konzervansov - 100 ml.
Priprava
Najprej pripravite meso (mora biti čisto, brez ostankov perja).
Če želite, lahko vsak kos stečete na 2 kosi (bolj je pri janju), čeprav je bolje kupiti manjše od mlade ptice, ki so, mimogrede, bolj okusne.
Postavite kose v skledo. Dodajte suhe začimbe v želeni količini, sesekljan česen in sesekljano zelenjavo. Lahko in padeš rahlo. Velikodušno nalijemo v skledo piva in ga premešamo. Piščanca pijemo v pivu najmanj 40 minut in je boljša od ure. 2. Po potrebnem času se piščanec opere (če to med pečenjem ne storimo, se skorja prehitro karamelizira) in posuši s prtiči.
Ponev, oblika ali ponev (po možnosti oblika z udarci, da bi se kompaktno postavili kosi) se namaže s piščančjimi maščobami in raztrosimo meso. Ne pokrivamo.
Postavite obliko v predhodno segreto pečico. Pecite pri srednji temperaturi približno 50-60 minut (odvisno od pečice). V postopku peke dvakrat potresemo s pivom. O pripravljenosti, ki jo ocenjuje videz in aromo (zelo appetizing). Skorja mora biti zlata in rožnata.
Želeli smo pečeni piščanec s krompirjem. Izberemo srednje velike podolgovate korenovke približno enake velikosti (s hitrostjo 2-4 kosov na osebo). Krompir lahko kuhamo olupljen ali "v enotni obliki" ali ponovno pečemo "v uniformi". Preden postrežemo omako, ki se je izkazalo pri pečenju piščanca.
Krompir lahko pecete skupaj s piščancem, potem ga očistimo, vsak krompir prekrijemo s križnim križem (majhen se lahko v celoti ali prepolovita) in ga damo v kalup, na vrhu - piščanca in pecivo, pivo pa je pokvarjeno manj obilno. V procesu pečenja bo krompir impregniran s piščančjim sokom in maščobo, pridobljeno iz mesa - to bo okusno.
Piščanca lahko pecete s krompirjem v rokavu. Če se ne bojite, lahko uporabite celofanske rokavice za pečenje. Toda bolje je, da sami izdelate rokav iz folije iz hrane, to ni težko. Seveda, ko pečemo v rokavu ali v foliji, piščanca ne bo imela tako lepe zlate rude kosti. Vendar nekateri ljudje hranijo dieto.
Dietna recept za pečeno piščanec
Priprava
Piščančji file (kosi mesa iz prsi), rahlo začinjeni z začimbami, če je mogoče, in kompakten z vsakim kosom v folijo (bolje ga namažite z maščobo in / ali vsaj potresemo z vodo, da se meso ne drži). Pakirani kosi so postavljeni na pecilni list ali rešetko in pečemo eno uro. Krompir se zavre (lahko pari) ali pecite ločeno. Služi z omako, ker piščančja prsa - dovolj "suha" mesa, lahko ga lepo rezane rezine.
Za pečen piščančji file s krompirjem lahko privoščite lahka namizna vina, temno ali svetlo pivo.