Polnjene ribe so vedno veljali za glavnega gosta na kraljevskih mizah. Sčasoma ta jed ni izgubila svojih položajev, vendar je uspela postati splošno dostopna in pripravila veliko različic različnih zahtevnosti. Začetek kulinarične poti? Ustavite se na recepte preprostih polnjenih zvitkov. Ali ste že uspeli izpolniti roko v kuhinji? Potem pa tudi ščuka na rami!
Polnjene ribe v pečici
Polnjene ribe, katerih recept bo analiziran spodaj, so primerni za začetnike. Dovolj je, da kupite že olupljene filete in se ne trudite s predhodno pripravo celotne trupe. Dodatek fileta v tem primeru bo nenavaden, saj bo podjetje iz običajne zelenjave mešanica rakovega mesa in kozic.
Sestavine:
- maslo - 45 g;
- čebula - 75 g;
- zelena - 90 g;
- peščica svežega peteršilja;
- meso rakovice - 175 g;
- kozice - 175 g;
- suh vermut - 65 ml;
- krušna drobtina - ½ kos;
- ribji fileti - 1,3 kg.
Priprava
- Talite maslo, ga uporabite, da položite drobno sesekljano zelenjavo: čebulo, zelene stebla.
- Samo zelenjava postane prosojna, dišeča, pošlji jim koščke rakovega mesa in kozic, prelijemo v vermut, pustimo, da presežna tekočina popolnoma izhlapi.
- Začinite polnjenje za file, zmešajte s krušnimi drobtinami in peteršiljem.
- Končana masa se razprostira na celotni površini fileta, zvije v valj. Zavarujte rolo s čepičem.
- Pecite ribe na 220 stopinj za 15-18 minut, izračunajte čas glede na debelino filetov.
Ribe, polnjene z zelenjavo, pečeno v peči
Kot del polnjenja v tem receptu lahko uporabite popolnoma zelenjavo in gobe, glavna stvar je, da se mletja glede na gostoto, tako da se celotno polnjenje pripravi enakomerno in hkrati. Na izhodu boste dobili ribo kuhano hkrati z okrasom.
Sestavine:
- maslo - 35 g;
- čebula - 85 g;
- šampinjoni - 115 g;
- korenje - 70 g;
- krompir - 3 gomolji;
- jajce - 1 kos;
- krušna drobtina - 1/2 st .;
- limonin sok - 15 ml;
- vahnja (velika) - 1 kos.
Priprava
- Pred polnjenjem rib, ga pripravite z odstranjevanjem organov, odrezavanjem glave in plavuti, razen repa.
- Drobno sesekljano zelenjavo pospravite z gobami. Ko izstopa prekomerna vlaga, se solna zelenjava premeša s svežimi drobtinami in eno jajce. Slednji bo pomagal povezati vse sestavine in postati masa za zadrževanje v trebušni votlini.
- Vlečite vahnjo z limoninim sokom, soljo, polnite z zelenjavo s krušnimi drobtinami. Na vsako stran postavite koščke krompirja, zavijte jih v folijo.
- Pošljite ribe v ogreti pečici na 210 stopinj 25-30 minut.
- Verjemite, da je pripravljen, ločiti meso s kosti: če se razbije v kosmiče, je pripravljen.
Ribe, polnjene s pečenim rižem
Ta riba si zasluži mesto v restavracijskem meniju, saj njegovo preprosto, a okusno polnjenje vključuje riževo mešanico, po okusu in skladnosti, ki spominja na resnično rižoto . Krem sir, kuhani riž, špinača in česen - si lahko pomislite na kvartet bolj idealen?
Sestavine:
- tilapia - 1 kos;
- kuhani riž - 140 g;
- špinača - 45 g;
- česen - 2 zoba;
- kremni sir - 65 g.
Priprava
- Dihajte tilapijo, sperite in posušite.
- Polnjenje za polnjene ribe sestoji iz kuhanega riža, oluščenega s česnom špinačo in smetano, ki mora biti dobro pomešan in sol.
- Položite riževo maso v očiščeno votlino, zavijte vse s folijo.
- Pečemo na 210 stopinj za 20-25 minut.
Ribe, polnjene v hebrejščini
Recept za polnjene ribe v hebrejščini že zahteva določeno kulinarično sposobnost. V svojem okviru je potrebno skrbno sprostiti ribe s kože, snemati zadnje "skladiščenje" in ohraniti svojo celovitost. Če se med čiščenjem koža lomi, jo lahko nežno šivate.
Sestavine:
- ščuka - 1,4 kg;
- jajce - 1 kos;
- soljeni krekerji - 45 g;
- čebula - 115 g;
- česen - 1 zob.
Priprava
- Ko odrežete glavo ščuka, se s palcem vpnite skozi kožo na zarezo. Potisnite prste tako, da ga ločite od mesa, začnite snemati "skladiščenje" in se pomaknite proti repu.
- Olupljeno meso obrišite s krekerji, čebulo, česnom, soljo. Stisnite kožo, jo šivajte namesto reza.
- Ribe postavite na rešetko, postavite na pekač, nalijte slano vodo, tako da je trup pokrit s polovico. Pekač za pečenje zaprite s folijo.
- Pripravite reka plenilca v povprečnem požaru približno uro in pol.
Polnjene ribe v hebrejskih rezinah
Poenostavite postopek čiščenja kože ribe in jo lahko napolnite, predhodno rezite trup v velikih koščkih in izmenično odstranite meso od njih. Ta različica tehnologije kuhanja ne zahteva, da imate veščine kuharja in veliko časa.
Sestavine:
- krap - 3,8 kg;
- čebula - 340 g;
- korenje - 320 g;
- beli kruh - 290 g;
- velika piščančja jajca - 3 kos.
Priprava
- Razdeljeni krap razdelite na enake debeline. Z majhnim, prilagodljivim, ostrim nožem izrežite koščke mesa s kostmi hrbtenice.
- Mešajte s kruhom in jajci z mešalnikom.
- Napolnite koščke z ribami mleto meso in začnite jih polagati v kazanok, pri tem pa premikati vsako od plasti s čebulastimi obročki, kroži korenčkov.
- Nalijte krap s slano vrelo vodo in ga položite na srednjo vročino.
- Ribe, polnjene z deli kosov, je treba ogniti 2-2,5 ure.
Ribe polnjene celote
Celo osnovna mešanica rib, krušne drobtine, mleka in jajc lahko izredno diše, če kuhate zelo napolnjeno trupo na blazini korenin. Tukaj se krapa peče po duhu korenčka in zelene, vendar jih je mogoče zamenjati s katero koli zelenjavo, na katero lahko izbirate.
Sestavine:
- Trup trupov - 2,3-2,5 kg;
- štruce - 4 rezine;
- mleko - 45 ml;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 55 g;
- korenje - 320 g;
- lovorjev list - 5 kosov;
- zelena - 190 g.
Priprava
- Pred pripravo polnjene ribe v hebrejščini odstranite trup iz trupov in ga poskušajte ne poškodovati.
- Preostalo meso se vrti skupaj z jajcem, kruhom in maslom. Razredčite z mlekom, sezono, gnetite z beljenimi beljakovinami. Na zalogi.
- Ribe položite na pekač s koščki zelene, korenčka, lovorjev listov.
- Vsebino pekača vlijemo v toplo, dobro nasoljeno vodo, ki pokriva polovico.
- Tomite krap desno na pečici, na srednji vročini 1,5-2 ure.
Ribe, polnjene s prelivom
Polnjene ribe so lahko ne le glavni vroči, ampak tudi srčni klasični prigrizek. Običajno prelivanje je enostavno na novo raven, ki pokriva z želatinskimi kosi polnjene ščuke. V tem primeru se želatina raztopi v sladkornem soku za večjo svetlost in lahkotno sladkost posode.
Sestavine:
- ščuka - 1,2 kg;
- beli kruh - 270 g;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 45 g;
- korenje - 115 g;
- mleko - 180 ml;
- čebula - 95 g;
- želatina - 25 g;
- pekovski sok - 190 ml;
- voda - 315 ml.
Priprava
- Pred pripravo polnjene ribe naredite košček pod glavo, odstranite kožo in poskušajte ne poškodovati. Preostalo meso ostanite iz notranjosti in kosti.
- Kruh v mleku namočite, ga stisnite, ga prelijte skozi meso z mletjem, jajce, maslo in ribe.
- V mleto meso dajte drobno sesekljano zelenjavo, dobro sol.
- Preostalo kožo premešajte z dokončano mešanico.
- Cut rez ali popraviti z zobotrebci.
- Priprava polnjene ribe je skoraj popolna, ostane želatina v topli vodi s pecinim sokom, polagamo šču na posodo in jo prelijemo s pripravljeno raztopino. Po utrjevanju želatine lahko hladite.
Polnjene ribe v multivarku
Najpreprostejši recept za polnjene ribe je tisti, v katerem se uporablja multivarker. Pametni kuhinjski pripomoček bo pomagal enakomerno pečen jed, ne da bi sežgal, celoto zadržal v celoti in polnila - sočno, gosto in vse to praktično brez vaše udeležbe.
Sestavine:
- ščuka (srednja) - 1 kos;
- zdrob - 10 g;
- čebula - 115 g;
- kisla smetana - 25 g;
- majoneza - 45 g.
Priprava
- Previdno odrežite glavo, jo odstranite, nato pa izvlecite notranjost. Izperite votlino rekomonatorja, odstranite kožo iz mesa s prsti.
- Previdno odstranite lupino, jo postavite na stran, izrežite meso iz kosti, jo mletite z zelenjavo.
- Dodajte mango in kislo smetano do polnjenja.
- Napolnite ščuka z mleto meso in zašijte rez.
- Polnjene ribe zavijte s folijo in kuhajte na "Pečenju" približno pol ure.
Kako okrasiti polnjene ribe?
Ribe so pogosto pobarvane z monogrami iz majoneze, če pa se želite izogibati običajnim vzorcem majoneze, vendar ne veste, kako lahko na krožnik drugače dekorirate ribe, jih dodajte samo z zelenjavo, olivami, kumaricami, limoninimi rezinami. Če imate potrpljenje, poskusite ponoviti osnovne figure izrezovanja, rezbarjenja cvetov, cvetnih lističev ali preprostih oblik zelenjave.