Jedi iz bučk ne smejo biti omejene na palačinke in obara, nežna souflé iz tega materiala pa je neposreden dokaz. Poleg samih bučk je piščanec na seznamu sestavin, kar pomeni, da v enem delu končane posode ne bomo imeli le koristnih ogljikovih hidratov, temveč tudi številčnost živalskih beljakovin.
Recept soufflé iz bučke s piščancem
Ta jed bo koristila samo iz prvotnih dodatkov, kot so feta sir in gorčica , ki bodo postali del sufle iz naslednjega recepta.
Sestavine:
- bučke - 340 g;
- maslo - 15 g;
- moko - 45 g;
- piščančji file - 220 g;
- mleko - 65 ml;
- suha gorčica - 1 čajna žlička;
- feta sir - 45 g;
- nariban parmezan - 15 g;
- jajca - 4 kos
Priprava
Zmečajte bučke, jo rahlo solite in pustite 10 minut, da oddajajo prekomerno vlago. Nato vrgajte zelenjavo in jo stisnite na stran. Piščanca zmešajte z mešalom do ustaljene pastoze.
Vzemite omako, za kar morate najprej pršiti moko v maslu, nato pa razredčite z mlekom, dodajte gorčico in nekoliko ohladite. V ohlajeni omaki prelijete prepletene jajčne belce, dodajte bučke in piščanca, pa tudi oba tipa sira. Preostale beljakovine se spremenijo v trdno belo peno in skrbno, v serijah, vstopijo v razsutem stanju. Mešanico prelijte po oljnatih kalupih in sufi iz bučk s piščancem pripravite v pečici s pregretjem 190 stopinj 20-25 minut.
Soufflé iz bučke s piščancem je mogoče izdelati v multivarku. Če želite to narediti, se posodo razprostira nad zamegljenimi oblikami, postavljenimi v skledo in kuhano na "Bake" za pol ure.
Soufle iz bučk s piščancem v pečici
Sestavine:
- bučke - 320 g;
- maslo - 10 g;
- vejica timijana;
- jajca - 4 kosi;
- Parmezan - 25 g;
- cheddar - 55 g;
- moko - 25 g;
- piščančji file - 280 g.
Priprava
Reite bučke sezono s soljo in iztisnejo presežne tekočine po 20 minutah. Talite maslo in jo vlijemo v bučke, nato vlijemo v sir in moko, dodamo jajčne rumenjake in vse temeljito premešamo. Na izhodu bo mešanica, podobna tisti, ki se uporablja za kuhanje palačink zucchina. Kuhajte piščanca in ga zmešajte z mešalcem do konsistence pastoz. Dodajte timij do mase in jo prenesite na squash osnovi. Preostale jajčne belice padejo v peno in se v bučke dodajajo s piščancem. Razpršite soufle s piščancem v skladu z obrazci in pustite pečemo pol ure pri 180 stopinjah.