Fondue - skupina jedi pod splošnim imenom, pripravljena v posebnih toplotno odpornih jedi na odprtem ognju (ali gorilniku). Običajno fondue uporablja družina ali podjetje. Pripravite fondue - odlična ideja za poletne prebivalce.
Ideja fonduja v bistvu izgleda takole: v vreli tekočini ( sirni omaki , maslu, juhi) kos nekaj (kruh, meso, ribe) je potopljen, pritrjen na vilicah, kuhamo ali ocvrto nekaj minut, potem nekoliko ohladimo, včasih potopljena v nekaj hladno omako in - pripravljena, z veseljem poslana v usta.
Fondue ni samo švicarsko (podobne jedi so v drugih narodih), ne le s sirom in kruhom. Obstaja več vrst fondue, vključno z ribami.
Posebne jedi za pripravo fondue (s kompletom posebnih čepov) lahko kupite v trgovinah, kjer se jedi prodajajo. V preprostejši različici lahko storite z navadnimi kotli - lončki in običajnimi vilicami (boljše ribe s tremi pršicami). Dobro je, da imajo vilice nekovinske ročice.
Kako kuhati nemški ribji fondue?
Sestavine:
- morski bas (ali druge ribe, fileti brez kosti) - približno 1 kg;
- limone - 2 kosi;
- Pšenična moka - približno 250 g;
- pivo - 0,2 litra;
- Sir trdega naribanega - okoli 100-150 g;
- suhe začimbne tropine (žafran, muškatni orešček, klinčki, paprika različnih vrst itd.);
- sol - 1-2 ščepec;
- naravno maslo - približno 30 g;
- rastlinsko olje - 0,5-0,7 l.
Priprava
Ribje filete bomo zmešali s kockami ali kockami (na en ugriz) in marinirali v mešanici limoninega soka s soljo in začimbami 20-60 minut. Od polovice moke in piva kuhamo sladico (to je debelo, toda tekoče brez kepic). Na testo dodamo nariban sir in stopljeno (toda ne vroče) maslo. Temeljito premešajte.
Ogrevamo rastlinsko olje fondue do vrenja. Najprej ribimo ribe v cedilu, nato pa na prtiček. Kuhanje v procesu prehranjevanja. Sedite, razbijte vilice s koščkom rib, se razpadajte v moki, potopite v tekočino in ostanite v olju, dokler zlato-rdeča skorja. Pred absorpcijo se rahlo ohladimo. Ne služimo kruha. Pijemo pivo ali namizno belo vino.
V več dietnih možnostih lahko zamenjate vrelo olje s sodo vrele ribe ali kremno vino, sirno-mlečna omaka.
Recept za ribji fondue z banansko omako v daleč vzhodnem slogu
Iz seznama sestavin prejšnjega recepta (glej zgoraj) izključujemo sir. Na marinado namesto soli dodamo sojino omako. Rastlinsko olje je bolje vzeti sezam.
Banana omaka: celuloza 1 banana (mešanica z vilicami ali v mešalniku) + 2 česna česna (iztisnite), sezono z limetinim sokom in rdečim vročim poprom.
Na vilici je nekoliko raztrgal košček rib, nekoliko ohlajen, popivel v banansko omako in jedel, opran (na primer, sadno vino).