Če niste oboževalec sladkih zajtrkov, to ne pomeni, da ne morete začeti dan z palačinami. Naši ne bodo popolnoma sladki, ker poleg tradicionalnega testa za palačinke temeljijo tudi na piščančjih prinosih iz mesa ptic ali stranskih proizvodov. Izkazalo se je nekoliko ugodnejša alternativa kutlih, ki jih je mogoče spreminjati s kakršnimi koli dodatki.
Fritters s piščančjim filejem s čičerkami
Ta jed je izredno koristna, ker je nasičena z beljakovinami, kot so zelenjava (iz čičerike) in živali (iz piščančjega fileta). Takšen obrok poleg ugodnosti ne bo dovolil, da bi lakota stala še dlje.
Sestavine:
- konzervirane čičerke - 290 g;
- piščančji file (kuhani, razstavljeni) - 185 g;
- lupina ene limone;
- samorazlivna moko - 95 g;
- peščica zelenega koriandra;
- jajca - 2 kosi;
- mleko - 65 ml.
Priprava
Pripravite osnovno testo za palačinke, vključno s svojo sestavo samorazlivajoče moke (ali mešanico moke in praška za peko), jajc in hladnega mleka. Pripravljeno testo lahko začinimo z vsemi začimbami, vendar se bomo ustavili na ščepec navadne morske soli. V testo dodajte kocke iz kocke, citrusne lupine in peščeno zelenjavo. Potem je še vedno gnetenje čičerja z žago in ga lahko tudi pošljete v testo. Nastala mešanica je treba očistiti kot običajne palačinke - na ponvi ogreti z oljem pred bleščanjem.
Fritters iz piščančje jeter - recept
Kot podlaga fritters lahko deluje ne le piščančji file, ampak tudi stranski proizvodi, na primer jetra ptice. Te palačinke so okusne, kot so palačinke za jetra, ampak izstopajo bolj bujno in imajo zračno jedro.
Sestavine:
- piščančja jetra - 740 g;
- moka - 65 g;
- jajce - 1 kos;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- čebula - 55 g;
- česna zob - 2 kos
Priprava
Pred čiščenjem piščančje jeter, jo potresite skupaj s čebulo in česnovimi lističi. Nastali pire krompir dodamo jajce, sol in zmešamo z moko in praškom za peko. Ogreje ponev z malo rastlinskega olja in ga uporabite za pečene dele mešanice na osnovi piščančje jeter. Prejete piščančje palačinke z zelenjavo in najljubšo omako.
Sesekljani piščančji fritters z bučkami
Sestavine:
- mleko - 75 ml;
- samopodpora moke - 95 g;
- jajca - 3 kosi;
- piščančji file - 310 g;
- bučke - 140 g;
- paprika - 85 g;
- konzervirana koruza - 55 g.
Priprava
Piščančji file izrežemo in ga zmešamo z zelenjavo: drobno sesekljan poper, bučke in koruzna zrna. Gnetite preprosto testo za palačinke, mešajte jajca z mlekom in prelijte moko na tekočine. Dodajte testo narezano piščanca z zelenjavo in nadaljujte s praženjem. Piščanec se hitro pripravi, zato ga lahko obrnete na drugo stran, potem ko so oljnice pridobili izrazito zlato barvo.
Piščančje palačinke s sirom
Kateri članek bo končan brez recepta za sir? Te palačinke iz perutninskega mesa z impregniranim naribanim sirom bodo resnično odrešenje v tistih dneh, ko je pri roki najmanj izdelkov in največ kulinaričnih ambicij.
Sestavine:
- piščančji file - 520 g;
- peščica špinača;
- jajca - 6 kosov;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- moka - 35 g;
- trdi sir - 115 g.
Priprava
Moko prelijemo s praškom za peko skozi sito, zmešamo jajca s suhimi sestavinami in premešamo testo, ki ga nato dopolnimo s naribanim sirom in brez sesekljanih listov špinače. Chop ali bič piščanca z mešalnikom, in polnjenje v testo. Nastala zmes deloma razporejena v ponvi in juhu, dokler ni obarvan na obeh straneh.