Škampi - čudovit morski sadeži iz delikatesa. V mesu kozic vsebujejo koristne snovi: kalcijeve spojine, beljakovine in maščobe.
Kozice so običajno kuhane ali ocvrte, kuhanje poteka zelo hitro: 8-12 minut.
Pohovani škampi so čudovit prigrizek za pivo, povedali vam bomo, kako jih lahko kuhamo.
Pri prodaji kozic lahko najdemo v dveh vrstah: surovo (bledo sivo-peskaste barve) in rahlo kuhan (imajo roza barvo). Praviloma so zamrznjeni. Če želite pršut preži kozice, je glavna stvar, da so sveže, zato bodite pozorni na označevanje, datum poteka in videz izdelka. Brez temnih madežev, gladke roza ali bledo sivo-peskaste barve. Ne poskušajte izbrati največje kozice (najpogosteje je izdelek umetne vzreje iz revnih azijskih držav, polnjene s kemijo, običajno zraslo v zelo vprašljivih sanitarnih razmerah). No, kot predjed za pivo, so srednje ali celo precej majhne kozice boljše.
Seveda, velike in majhne kozice so bolje, da se žarijo v lupini in očistijo med obrokom (veliko, lahko ga pred-varite in očistite).
Škampi v lupini, ocvrti v sojini omaki s česnom in limono - recept v panazijskem slogu
Sestavine:
- kozice - 500 g;
- sezamovo olje;
- česen;
- rdeča paprika je sveža;
- limona in / ali apna;
- sojina omaka .
Priprava
Odmrznitev kozic, olupljena z vrelo vodo in se ne odtrga na situ.
Potrebujemo veliko ponev z ročajem in ravnim dnom. Ne prerekajte preveč, je bolje v več sprejemih.
Kozica ne sme biti mokra, če je to - posušite s prtičkom.
Ogrevalni krog segrevamo dovolj močno, prelijemo olje, segrevamo 1 minuto. Česen česna (ali več zobčkov) smo narezali na dve v ponev, jurimo do zlate in ga odstranimo iz ponve. Tako bo olje dobilo arome česna in aromo. Frite kozice na srednji visoki vročini, stresajte in mešajte lopatico 8-12 minut, ne več. Čas kuhanja je odvisen od velikosti kozic in ali je bila surova ali kuhana. Ko so kozice rahlo ocvrte (vsaj 5 minut), dodajte sojino omako, limonin sok in majhne koščke vročega rdečega popra na posodo. Solu ni potrebno - soja omaka je dovolj slana. Nežno odstranite končno kozico iz ponve in ga položite na prtiček, da olje stekla, nato ga prestavite na posodo.
Škampi, ocvrti s česnom v maslu
Sestavine:
- kozice - 500 g;
- oljčno olje;
- maslo, naravno ;
- sadno žganje ali močno nesladkano belo vino (muscat, sherry, madera);
- limona;
- sol.
Priprava
Pripravimo kozico: napolnimo z vrelo vodo, vrzimo jo nazaj na sito in posušimo s prtičkom. Če želite - kuhajte in očistite.
V ponev ogrejte malo oljčnega olja, nato dodajte kremo. Frite kozice na srednji vročini, občasno premešajte z lopatico 5 minut. Dodajte brandy ali vino, rahlo mast, pripnite se, previdno odstranite iz posode, prenesite v prtiček in nato v posodo. Potresemo z limoninim sokom.
Škampi, ocvrti s česnom in limono - recept v latinskoameriškem slogu
Sestavine:
- kozice - 500 g;
- oljčnega olja ali bučnega semena;
- limona ali limete;
- vroči čili poper;
- česen;
- tekila, rum ali cachasha;
- sol.
Priprava
Pripravimo kozico, to je, da jo napolnimo z vrelo vodo in jo posušimo.
Olje segremo v ponev, jo posnamemo s česnom in ga odstranimo iz posode. Gril kozice z dodatkom tekile ali rum in kosi rdečega vročega čilija popra. Rahlo mastno.
Pred servisiranje potresemo s limoninim ali limetinim sokom.