Ta jed spada v madžarsko kuhinjo in je po naravi debela mesna juha z zelenjavo. Ampak, kot mnoge druge jedi, se je večkrat spremenil in dopolnil. Zdaj pod tem imenom je mišljeno obara z omako. Goulash, recept, ki je zelo preprost - okusno jed, ki se lahko služi s katero koli stransko krožnik.
Kako kuhati golaž?
Goulash - klasičen recept pomeni uporabo izključno govejega mesa, vendar je že dolgo kuhano v različnih razlicnih razlicnih vrstah mesa in celo stranskih proizvodov. V tem primeru obstajajo splošna pravila, ki so značilna za vse recepte te posode:
- Za gašenje je bolje uporabiti jedi z debelimi stenami.
- Kot tekočina lahko uporabite ne samo vodo, ampak tudi zelenjavo ali mesno juho. Razen če ni drugače navedeno, je njegova količina mogoče prilagoditi neodvisno, odvisno od tega, kolikšna je jed.
- Pred gašenjem mesa je treba pečen na visoki vročini. Nato bodo kosi pokriti s skorjo in vsi sokovi bodo ostali v notranjosti.
Goulash v madžarščini
Madžarski golaž, čigar klasični recepti čakajo spodaj, je nekaj, kar spominja na apetično praženo ali debelo juho z mesom, vse je odvisno od količine vljene vrele vode. Iz določene količine izdelkov bo 4-5 delov bogate hrane, ki se lahko postrežejo za kosilo ali večerjo. Čas, potreben za kuhanje, ne bo presegel skupaj 1,5 ure.
Sestavine:
- goveje meso - 700 g;
- krompir - 900 g;
- česen - 3 stroka;
- žarnice - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- ostri poper - 1 kos;
- sladka suha paprika - 3 tbsp. žlice;
- kumina - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje.
Priprava
- Goveji lističi razrezani na koščke in pripustayut do roza.
- Dodamo sesekljano čebulo, česen in kumino.
- Dodajte papriko in poper, razrezane na trakove, na goveje meso.
- Vsebino žlahtne vode vlijemo z vrelo vodo.
- Sesekljan krompir in vročo papriko razrežite, razrežite na obroče.
- Sol in ugasnite golaž iz mesa, dokler ne kuhamo.
Piščančji golaž z omako
Goulash, čigar recept pričakuje spodaj - to je piščanec v omaki. Namesto končnega paradižnika lahko vzamete 2 velika paradižnika in jih zmešate. Tudi, namesto fileta, lahko varno uporabite meso, razrezano iz noge, nato pa se bo hrana izkazala za več maščob. Neizpodbitni plus te jedi je, da je pripravljen zelo hitro - le 30-40 minut, in predjedi meso so pripravljeni!
Sestavine:
- korenje - 200 g;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- fileti - 1 kg;
- čebulna repa - 2 kosi;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- voda - 2 skodelice;
- olje - 100 ml;
- kisla smetana - 50 g;
- hmelj-suneli-ščepec;
- lovorjev list - 2 kosov
Priprava
- Filet speremo in rezimo.
- Sol, poper in poprček.
- Razrezane zelenjava so zdrobljene do rdeče.
- Zmešajte sestavine, dajte začimbe, nalijte v vodo in mletite na nizki vročini.
- V 100 ml vode mešajte paradižnik, kislo smetano in moko.
- Nastala zmes je napolnjena s skoraj pripravljenimi fileti.
- Gugl iz piščančjega fileta gašenje odstranite približno 3 minute in ga izklopite.
Teletina iz teletine
Recept za telečji golaž, predstavljen spodaj, opozarja na verodostojno različico te jedi. Iz dane količine komponent dobimo 5 obrokov in čas za to je približno 1,5 ure. Posodo lahko služi s kašo, testeninami, zelenjavo ali preprosto kot samostojno vročo posodo. Sestavo začimb v njem lahko prilagodite po lastni presoji.
Sestavine:
- teletina - 1 kg;
- čebula - 150 g;
- korenje - 150 g;
- paradižnikova pasta - 50 g;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- sol;
- črni poper v prahu;
- voda - 1 liter.
Priprava
- Teletina se razreže na koščke in ocvrsti.
- Dodajte paradižnik, začimbe in razrezane zelenjave.
- Nalijte se v vodo in kuhajte golaž od teletine z omako približno eno uro.
Slasten svinjski golaž
Goulash, recept, ki ga čaka spodaj - zamrznjena svinjina z omako iz paradižnika s kislo smetano. Čar hrane je, da je pripravljen zelo hitro - približno 40 minut, in okusno meso je pripravljeno. Količina moke se lahko poveča ali zmanjša, odvisno od gostote omake, ki jo želite dobiti. Iz tega števila izdelkov bodo na voljo 2 obroka hrane.
Sestavine:
- celuloza - 500 g;
- paradižnik - pire - 70 g;
- olje - 100 ml;
- moko - 30 g;
- kisla smetana - 100 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol;
- poper.
Priprava
- Svinjina se razreže na koščke in ocvrsti.
- Dodajte paradižnikovo pirejo, ga napolnite z vodo in kuhajte, dokler ne kuhamo.
- Porežite sesekljano čebulo.
- V suhem ponevu prepustite moko, nato pa jo ločite v juho in zmes zlijete v posodo iz svinjine.
- Vložite čebulo, kislo smetano, sol, začimbe in pecite 5 minut v kozarec in topli golaž iz svinjine.
Gulaš iz jeter
V golažu, katerega recept čaka spodaj, ne uporabljajte navadnega mesa, temveč goveje jeter. Posoda pride zelo okusno in občutljivo. In da podplat ni grenak, ampak se izkaže, da je sočno in mehko, je priporočljivo, da ga pred-zorite v mleku. Skupni čas, potreben za kuhanje, je 1,5 ure. Iz tega sklopa izdelkov bo 4 porcije za odrasle.
Sestavine:
- goveja jetra - 800 g;
- korenje - 150 g;
- čebulna repa - 200 g;
- paprika - 1 kos;
- mleko - 150 ml;
- moko - 50 g;
- kisla smetana - 100 g;
- paradižnikova pasta - 50 g;
- česen - 2 stroka;
- začimbe.
Priprava
- Jetra je oprana, razrezana na kose in napolnjena z mlekom.
- Pustite pol ure.
- Medtem pa mimo čebule.
- Dodajte jetra, prelijte v moko in pustite, da sedi 5 minut.
- Dodajte ostalo zdrobljeno zelenjavo, prelijte 100 ml vode, premešajte, pokrijte in pustite, da se ohladi 10 minut.
- Preostale sestavine in gulaš iz govejega mesa razpršite s sokom še četrt ure.
Segodie golaž v Zakarpattyi - recept
Ta jed z nenavadnim imenom spominja na zašiljeno zelje z mesom . Toda glavna razlika je v tem, da se v tem primeru dodaja kisla smetana. Hrana pride izredno aromatično, zelo sočno in okusno. Skupni čas, potreben za kuhanje golaž z zeljem, je 1 ura. Na izhodu dobimo 5-6 obrokov izredno bogatega in dišečega zdravljenja.
Sestavine:
- kislina - 1 kg;
- svinjska prekajena rebra - 400 g;
- Svinjsko meso - 400 g;
- kisla smetana - 200 g;
- žarnica - 1 kos;
- suh ingver, paprika - na ščepec;
- marjoram, bazilika, sol, poper.
Priprava
- Preskočite čebulo, dokler niso rdeče.
- Dodajte začimbe, reber, meso, razrezane na koščke in kuhajte na nizki vročini do mehkega.
- V drugi posodi operite zelje, nalijte malo vode in obara, dokler ne kuhamo.
- Po tem mešamo hrano, damo začimbe, kislo smetano in kuhamo okusen golaž približno 5 minut.
Jagnječev golaž
Jagnje - dišeče meso s posebnim okusom. Obstajajo različni načini kuhanja. Posebno okusen je mesni golaž iz jagnjetine. Jagnje v paradižnikovi omaki je dobro in s svežo zelenjavo ter kuhanim krompirjem in kašami. Samo 1 ura - in okusna večerja za 3 osebe je pripravljena! Poleg tega črnega popra lahko posodo začinite tudi z vsemi začimbami.
Sestavine:
- jagnjetina - 600 g;
- čebula - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- črni poper, sol.
Priprava
- Jagnjetina je oprana, rezana in ocvrte.
- Dodajte čebulo in kuhajte 5 minut.
- V 250 ml tekočine zmešajte paradižnik, zlijete zmes v ponev.
- Sol, dajte začimbe in kuhamo nekaj več kot pol ure.
Goveji golob
Goveje srce, narezano in zalivano z zelenjavo - to je preprosto, okusno in tudi zelo koristno. Priprava golaž od govejega mesa ni težak proces, tudi bo začetnik v kulinaričnih umetnostih obvladal. Namesto končnega paradižnika lahko vzamete sveže paradižnike in jih zmešate. Od števila izdelkov, ki so označeni, boste dobili 3-4 obroke.
Sestavine:
- srce - 1 kg;
- korenje - 300 g;
- čebula - 300 g;
- poper - 1 kos;
- paradižnik - 100 g;
- začimbe.
Priprava
- Srce razrezane na trakove, poprgnite.
- Potem nalijte toliko vode, da je srce potopljeno vanj.
- Čreva približno eno uro.
- Nato dodajte zdrobljeno zelenjavo, zmešajte, napolite 20 minut.
- Razpršite paradižnik, sol in poper ter segrejte še 5 minut.