Praviloma so polnjene ribe kuhane cele in pečene v pečici, tako v foliji kot tudi na pecilni plošči. Polnjenje za mleto meso je lahko zelenjava, včasih meso, pa tudi žita, katerih okus v kombinaciji s toploto je zelo dobro združen z okusom rib, tako da je posodica sočna in dišeča.
Kako in kaj naj ribe za pečenje v peči, bomo povedali v receptih spodaj.
Ribe, polnjene z rižem in pečene v peči
Sestavine:
- cel trup trupa - 3 kg;
- svinjski vrat - 300 g;
- riž - 2/3 skodelice;
- jajce - 2 kosi;
- velika limona - 1 kos;
- čebula, velika - 2 kosi;
- črni sveže mlet poper;
- krušne drobtine;
- sol.
Priprava
Z očiščenim ribjim trupom strgamo lise, odrežemo glavo od spodaj do grebena in vzemimo notranjost. Nato rahlo prekinite greben in odstranite kožo "skladiščenje", postopoma pa rezanje mesa okoli oboda in v plavuti. Plavuti, rep in glava ostanejo na koži.
Svinjina, čebula, štrukav file in kuhani riž v vodi, dokler niso pripravljeni skozi meso mlinček dva ali trikrat, sol, poper, dodajte jajca, sok ene velike ali dve majhni limoni in dobro premešajte.
Zdaj namažemo kožo od znotraj z limono, soljo, poprom, obrnemo in ribe namažemo zelo dobro.
Trup se razprostremo na pekaču, ki je pokrit s pergamentom. Pod repom in plavutmi dajte liste folije, jih potresemo s krušnimi drobtinami, da ne bi prihajali med kuhanjem in pečatom. Pečemo naše ribe devetdeset minut pri temperaturi 190-200 stopinj. Deset minut pred koncem, folijo razprostriramo, da namočimo rep in plavuti.
Pustili smo, da se riba popolnoma ohladi, da jo okrasimo v skladu z našim okusom in domišljijo in prinašamo lepoto mizi.
Ribe, polnjene z zelenjavo, pečeno v peči
Sestavine:
- cel krap krapa - 2 kg;
- korenje - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- paradižnik - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- čebula, velika - 1 kos;
- črni sveže mlet poper;
- rastlinsko olje;
- sol;
- zeleni koper .
Priprava
Kačji trupi Carp, odstranite rep in glavo, sperite, naredite top pet
Medtem pripravite čebulo, korenje in sladko papriko, narežite na obročke in jih ločite v ponvi z rastlinskim oljem. V marinirani trupi rib položite limonino rezino, paradižnikove rezine in ocvrto zelenjavo, rezane rezine limone v rezine in posujte z koperjem. Ribe položimo na folijo, namažemo z rastlinskim oljem, pokrijemo z isto mazalno folijo in zalepimo. Pečemo v peči pri 200 stopinjah trideset minut. Potem odstranite zgornji list folije in pustite še deset minut pri najvišji temperaturi.