Takšne pite so dolgo časa priljubljene in obstaja veliko načinov za njihovo pripravo. Zato vam ponujamo tri povsem različne recepte za pripravo na različne mize.
Recept za osetsko pito s sirom in zelenjavo
Sestavine:
- moke - 0,6 kg;
- suh kvas - 1 žlica. žlica;
- kisla smetana - 20 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol - 10 g;
- voda 380 g;
- rastlinsko olje - 130 ml;
- vrhovi pese;
- poltrdi sir - 200 g;
- maslo.
Priprava
Na začetku se voda segreje na 35-40 stopinj, tako da je kvas hitrejši in se testo ustrezno prilagodi. V premešani moki dodajte sladkor, kvas, sol in zmešajte z rokami. Po tem vnesite jajce in kislo smetano, da bo to testo bolj razkošno in okusno. Zdaj skrbno rešite testo in postopoma uvajate toplo vodo. Potem, ko jo pripeljete do homogenosti, lahko vlijete v olje, gnetite in mlete testo z rokami, dokler nimate vseh kosov v njem. Testo bi moralo biti zelo elastično, saj je posebnost teh pito, da volumen polnjenja ustreza prostornini testa. Pustite ga 60-90 minut, ko se podvoji, razdelite na 3 enake dele in rahlo zavite v moko, nato pa kroglice in jih pustite na stran.
Sirote z veliko grmico in rezite listje pese v velikih trakovih, najprej odstranite stebla. Povežite sestavine polnila, po potrebi pritrdite in tvorite v žogico, ki je enaka krogli testa.
Testo postavite na rezalno ploščo najprej z rokami in nato uporabite valjčki, potem ko položite kroglo za polnjenje in povlečete testo z robov, po principu modeliranja khinkali raztrgajte na vrhu. Previdno gnetite testo z rokami, nato pokrijte z drugim testom, obrnite in gnetite na drugi strani. Ta pogača je postavljena v predhodno segreti obliki in pečena 10 minut pri najvišji temperaturi.
Puff pecivo s sirom in zelenicami
Sestavine:
- testo debelo - 0,2 kg;
- peteršilj, koper;
- zelena čebula, špinača;
- poltrdi sir 150 g;
- jajce - 1 kos;
- Sončnično olje - 60 g;
- sol;
- poper.
Priprava
Umijte zelenjavo in ne izsekajte, izrežite jajce v to, sipajte sir, zdrobljen v velikem rezilu, vlijete v olje. Po dobri mešanici in po potrebi dodajte poper in sol, ne pozabite pa, da je sir tudi slan. Za polovico pravokotnika iz testa položite polnilo, drugi pokrov pa pokrivajte na robovih. Pecite takšno pito samo 20 minut pri 180 stopinjah.
Jellied pita s sira Adyghe in zelenice
Ta recept je dober za tisti trenutek, ko ni dovolj časa, da se dolgo preizkusite s testom.
Sestavine:
- moko - 160 g;
- kefir - 250 g;
- rastlinsko olje - 40 g;
- soda - 10 g;
- zelenje (mix);
- kuhana jajca - 3 kosi;
- Adyghe sir - 155 g;
- jajce - 2 kosi;
- majoneza - 35 g;
- sol.
Priprava
Bič 1 jajce in sol in, ne da bi prenehali delati z razjedo, vstopite v kefir in nato postopoma moko, v katero morate dodati soda vnaprej. Podmažite kalup in v njej vlijete testo. Sesajte siro, kuhana jajca, zelenjavo in jih dajte v kalup. Preostalo surovo jajce žvepla z majonezo in prelijete torto od zgoraj. Pripravljen je le pol ure pri 200 stopinjah.