Ni skrivnost, da lahko s pomočjo marinade vsakemu izdelku daste nov okus ali poudarite odtenke stare palete. Ribe v zvezi s tem so edinstvene, saj pogosto nimajo izrazitega okusa in potrebujejo "pomoč" od zunaj. Mariniranje rib je pomembno, da se spomnimo, da je treba opazovati črto in ne pretiravati s svetlim poudarkom okusa. Nekaj preprostih in okusnih marinad za domače skuše bomo razpravljali še naprej.
Marinada za pikantno soljenje skuše
Sestavine:
- skuša;
- voda 125 ml;
- korenje - 145 g;
- vinski kis - 85 ml;
- limona - 1 kos;
- seme koriandra - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 130 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol - 5 g;
- paprika grah - 10 kosov;
- škroba timijanov.
Priprava
Rezite korenje na tanke rezine in pustite v vreli vodi nekaj minut. V brozgi bučo, dal čebulo čebule, limone rezine, pour koriander semena, lovor, poper, timijan in nalij sol. Ohladite marinado, preden ga pokrijete s pokrovom in nato prelijete sol v njo. Marinada za lupinarjenje je pripravljena. Sesajte skušo, odrežite plavuti in glavo iz nje, pazljivo sperite trup in položite v marinado. Pustite ribe na dan.
Marinada za skušo za kajenje
Sestavine:
- voda 240 ml;
- granulirani sladkor - 15 g;
- sol - 5 g;
- seme koriandra, grah paprike - 1 1/2 žličke.
- lovorjev list - 3 kosi;
- črni čaj - 1 žlica. žlica.
Priprava
Vrelo vodo in raztopimo sol v njej z granuliranim sladkorjem. Postavite čajne liste, lovor in začimbe v vroči vodi, pokrijte marinado in pustite, da se ohladi. V ohlajeni raztopini postavite nekaj trupov trupov skuše in pustite, da se pod drobljencem podnevi dajo marinirati.
Marinada za skušo na oglju
Sestavine:
- česen - 2 zoba;
- mleta kumina, paprika - 1 žlica;
- ščepec zemeljskega čilija;
- limonin sok - 35 ml;
- zelenjava koriandra - 45 g;
- oljčno olje - 45 ml;
- kis - 15 ml.
Priprava
Vrzite česen v steno in jo napolnite s ščepec velike morske soli, pošljite kumino in papriko, mleti čili in vse pestite. Izlite krompirja z limoninim sokom, maslom in kisom, dodajte najboljši sesekljan koriander. Zgrabite skušo zmešajte z mešanico, pridobljeno od zunaj in znotraj, nato pa pustite v hladilniku pol ure. Pred pečenjem lahko ribe zavijete s folijo in jo lahko postavite po vročih premogih.