Pravilno kuhana slivna omaka ima čudovito aromo in bogat okus z mnogimi odtenki ter poudarja okus mesnih jedi. Nato upoštevajte zanimive recepte pikantnega tkemala z vrha in jo pripravite za zimo.
Tkemali z vrha za zimo - klasičen recept
Sestavine:
Za 1 kg slive:
- namizna sol - 2 žličke žličk;
- voda 100 ml;
- vroča rdeča paprika - 1 pod;
- česen - 5 zobčenk
- velik kup cilantro in koper;
- mint - 5 listov.
Priprava
Najprej odstranite kamne iz trnja, posejte rezine s soljo in počakajte, da umivalnik odteče sok. Postavite ponev na ogenj, dodajte vodo, počakajte, zavrite in kuhajte 5 minut, mešajte. Zdaj dodajte zdrobljeno papriko in kuhajte še 5 minut, nato dodajte izrezano zelenjavo. Kuhajte še nekaj minut, dodajte sesekljan česen. Mešajte in izklopite ogenj. Nalijte omako v mešalnik in nalijte do največje enotnosti. Omaka je pripravljena za uporabo. In jo pripravite za zimo, pour vroče tkemali čez sterilizirane majhne kozarce, ga pokrijte in ga pošljete v skladišče.
Kako kuhati tkemali omako iz zavoja za zimo - recept
Sestavine:
- zavoj - 2 kg;
- paradižnik - 300-400 g;
- voda 235 ml;
- stroka česna - 6 kosov;
- meta - 4 veje;
- vroč paprika - 1 pod;
- koriander - 25 g;
- jabolčni kis (naravni) - 25 ml;
- sladkor - 110 g;
- med - 25 g;
- sol - 55 g.
Priprava
Pazljivo zavrtite trn, odstranite s kamna in pošljite rezine v primeren ponev. Nato vlijte v vodo, ga ognite in kuhajte 10 minut. Nato previdno odtekajte korito skozi sito in zmes zlijete s šibkim vreliščem.
Medtem mletju česna, vročega popra, zelenice in paradižnika skozi meso mlinček. Dodamo to mešanico do vrha in vlijemo v žlico medu. Nato dodajte malo kisa, prelijte sladkor, sol in kuhajte omako za nekaj minut, ga neprestano mešajte, da ne gorijo. Končano tkemali iz vrha nalijemo na sterilne posode, pokrovček s pokrovčkom in pošljemo pod odejo za samoterilizacijo.
Tkemali z vrha za zimo - hiter recept
Sestavine:
- zavoj - 2 kg;
- različna zelena (koriander, peteršilj, koper) - samo 175 g;
- timijan - 45 g;
- česen - 1 velika glava;
- sol, sladkor.
Priprava
Najprej vlijemo kremo v ponev, dodamo timijan in kuhamo 15 minut pri nizki toploti. Potem se obrnite v obrat skozi sito in kuhajte mase približno uro, tako da odstranite peno. Zelenico operite, posušite in skupaj s prečiščenim česnom vmešajte v mešalnik. Dodajte mešanico k pireju krompirja, sezono s soljo, po želji dodajte sladkor in stresite vročo omako nad sterilnimi posodami, pečate in pošljete sami sterilizirajte pod odejo za nekaj dni.