Kljub temu, da klasični recept vsebuje jajca v svoji sestavi, se lahko kremo naredi brez jajc. V tem primeru bo zgoščevalec za mleko, smetano ali mešanico teh moke. Pripravljena krema za okus in konsistenco se ne razlikuje od klasičnega recepta, podobna variacija pa je idealna za vegetarijance.
Kreme brez jajc - recept
Ne samo, da taka smetana ne uporablja nobenega jajca, zato je tudi maslo mogoče zamenjati s smetano, s čimer se zmanjša vsebnost maščobe v končnem izdelku.
Sestavine:
- mleko - 580 ml;
- smetana - 115 ml;
- vanilije;
- sladkor - 55 g;
- koruzna moka - 15 g.
Priprava
Da preprečimo, da bi moko v končni kremi prevzela kepa, se ne dodaja vročo mešanico mlečnih izdelkov, temveč na hladno. Mleko raztopimo v mleku in mešanico damo na visoko vročino. Počakajte na vrenje osnove smetane, medtem ko jo neprekinjeno mešate, ker se na ognju moke lahko še vedno ločijo od mleka in vzamejo kepe. Skoraj takoj po segrevanju mleka nalijte sladkor in dodajte rezano vanilijev pod (ali ščepec vanilina, kot bolj dostopen analog). Ko se krema zgostne, jo odstranite iz vročine in pustite, da se ohladi, prekrijete jo s folijo, tako da se vrh ne nosi. Takšno kremo brez jajc se lahko uporablja za ekela in piškote .
Kreme brez jajc in masla
Še en opazno manj maščobni analog klasične smetane postane debelejši z dodajanjem želatine in posebnega praška za pripravo pudingov in kremast, ki jih lahko najdemo v katerem koli supermarketu.
Sestavine:
- mleko - 440 ml;
- smetana - 210 ml;
- želatina - 5 g;
- voda 115 ml;
- sladkor - 75 g;
- kakav - 15 g;
- Prašek za smetano - 10 g.
Priprava
Predelajte želatino z vodo za otekanje. Ko kristali nabreknejo, poskrbite za pripravo preostalih sestavin. Mešajte mleko s kakavom in prahom, da pripravite kremo, poskušate jih popolnoma raztopiti in ne pustite kep. Mešanico postavite na ogenj, vlijete v smetano in počakajte, dokler ne zavre. Po mešanju vroče kreme z otečeno želatino in odstranite s toplote. Poleg tega lahko v kremo nalijete pečico čokoladnih drobtin za bolj izrazit okus.
Kreme brez jajc na mleku - recept
Odločili smo se, da raznolikost okusa te kreme dodamo s sadnim pirejem in natančneje - pirejem mango. Lahko jo nadomestite z manj eksotičnimi analogi.
Sestavine:
- mleko - 430 ml;
- prašek za kremo - 35 g;
- sladkor - 55 g;
- ščepec zemeljskega kardamona;
- mango pire - 230 ml.
Priprava
Prašek zmešajte z majhnim delom mleka, dokler ne odstranite kep, dodajte ščip kardamoma in z ostalim mlekom razredčite vse. Mešanico postavite na ogenj in počakajte, da se vre. Vstavite sladkor, naj kristali razpršijo in zgostijo kremo. Potem dodajte mango pire in pustite, da smetano zavre nekaj minut.
Kako pripraviti kremo na škrobu brez jajc?
Alternativa moki in kupljenima zgoščevalnim sredstvom je lahko škrob, čeprav se bo v tem primeru doslednost kreme znatno razlikovala od izvirnika, postala bo malo viskozna in kisselike.
Sestavine:
- mleko - 230 ml;
- sladkor - 360 g;
- mleko - 180 ml;
- škrob - 25 g;
- Maslo - 190 g.
Priprava
Za razredčenje škroba se uporablja tretjina mleka, preostanek mleka pa se segreva s sladkorjem, dokler se kristali ne raztopijo. Vročo kremo vlijemo v raztopino škroba, dobro premešamo in se vrnemo k ognju. Takoj, ko krema postane debela, jo odstranite iz vročine, ohladite in pretresite z mehkim oljem.