Raca s suhimi slivami in jabolkami je okusna jed za ljubitelje prefinjene kuhinje. Ima rahel sladek okus in je zelo priljubljena v državah srednje Evrope. Ta jed je kot nalašč za svečano družinsko večerjo. Meso izstopa izredno sočno in nenavadno nežno in suhe slive v kombinaciji z jabolkami dajejo božansko aromo in prijeten sladek in kisel okus, ki nikomur ne bo pustil ravnodušnega. Danes vam bomo povedali, kako pravilno pripraviti raco s suhimi slivami in jabolkami.
Raca, polnjena z jabolkami in suhimi slivami
Sestavine:
Za raco:
- krompir - 1 kg;
- jabolka - 4 kosi;
- sol;
- raca - 1 kos;
- oljčno olje;
- granulirani sladkor - 25 g;
- limonin sok;
- suhe slive - 200 g;
- timijan - 1 vejica;
- zelene oljke - 10 kosov;
- tekoči med - 15 ml.
Za omako:
- pristaniško vino - 50 ml;
- moko - 5 g;
- suhe slive - 7 kosov
Priprava
Torej, pred začetkom priprave pripravimo vse potrebne izdelke, jih operemo in posušimo. Račka je brez drobovja, po potrebi potegnjena, obdelamo ptico pod pipo in pustimo, da se posuši temeljito. Po tem mesu z vseh strani obrišemo s soljo, mletim poprom in posušenimi zelišči po želji: peteršilj, kurkuma ali baziliko. Slatine so namočene 15 minut v vroči vodi, nato posušene in razdeljene na polovice. Iz jabolk odstranimo jedro, ga razrežemo na majhne kocke in potresemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Zdaj združite vse sestavine v eni skledi, posujte s sladkorjem in premešajte. Nastala masa polnjenja ptice, pritrjevanje luknje z zobotrebci, ometa raca z medom in jo razprostrite na pekač za peko, prežvečeno z olivnim oljem, nazaj.