Medtem ko nekateri prezira, da se znebite piščančjih drobtin, ostalo jih uporabljajo za kuhanje vročih jedi, kot so juha iz piščančjega želodca, recepti o katerih bo razpravljal v tem gradivu.
Juha iz piščančjih želodov - recept
Sestavine:
- slanina - 45 g;
- piščančji želodec - 950 g;
- parsnip - 60 g;
- buča - 140 g;
- paprika - 95 g;
- česen - 4 zob;
- pij -1 kos;
- piščančja juha - 1,6 litra.
Priprava
Sesekljane rezine položite v lahkotno ali debelo steno in postavite posodo na srednji ogenj. Daj koščke rjavo, in maščobe od njih popolnoma utopiti. Medtem, ko se slanina ocvrsti, pripravite zelenjavo, ki jih samovoljno razrežete. Pripravljene sestavine položite na slanino in prihranite ne več kot nekaj minut. Medtem pazljivo sperite piščančje želodce in jih po potrebi izrežite na polovico. Želodce postavite v zelenjavo in jim dovolite, da zgrabijo na zunanji strani. Takoj, ko se to zgodi, pour vse piščančje juhe, kuhajte juho in kuhajte juho eno uro.
Po želji se juha iz piščančjih želod lahko kuhamo v multivarketu, potem ko rešimo vse sestavine v načinu "Bake", nato pa po izlitju v juho preklopimo na "Kaljenje".
Lentilova juha s piščančji želodci
Sestavine:
- piščančji želodec - 180 g;
- piščanec (rdeče meso) - 180 g;
- voda 1,9 litra;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- por (beli del) - 3 kosi;
- zelena (stebla) - 2 kosi;
- zelje - 95 g;
- korenje - 65 g;
- leča - 50 g;
- paradižnik - 130 g;
- konzervirani fižol - 210 g.
Priprava
Po izpiranju piščančjih želod, jih nalijte in piščančje kosi s hladno vodo, posodo postavite na ogenj in kuhajte pol ure. Medtem ko je mesno juho pripravljeno, pridelajte por, zeleno, korenje in zrezano zelje skupaj približno 4-5 minut. Dodajte kocke na ledeni krompir, lečo in po še eni minuti premešajte pečenko v juho. Juho pustite približno uro na najnižji vročini, nato dodajte fižol in pustite kuhati še 15-20 minut.
Kako narediti juho iz piščančjih želodov?
Sestavine:
- kisle kumare - 230 g;
- paprika - 90 g;
- čebula - 65 g;
- česen - 4 zob;
- piščančja jetra - 260 g;
- piščančji želodec - 360 g.
Priprava
Spaceruyte poper s čebulo in česnom v vročem olju. Ko zelenjava postane mehka, dodajte jim koščke piščančje jeterke in želodca, rezine soljene kumare in počakajte, da se drobtine ujamejo. Nalijte sestavine za juho s pol litrom vode in pustite, da se simetrira približno 40 minut.