Salamore iz krapa - recept

Naj se neznana beseda "salamur" ne moti - to je običajna krompir, ki pomaga ohranjati svežino mesa, zelenjave in rib. V tem primeru bomo obdržali zadnjo različico, natančno - salamorski recept iz krapa. Ta preprosta jed je zelo priljubljena ne samo med navdušeni ribiči, ki pogosto ne vedo, kako ravnati s svežim ulovom, ampak tudi za vse ljubitelje ribjih jedi .

Kako kuhati salamur od korenja?

Ne pozabite, da je ta recept iz salamoreja iz rib zelo preprost: v enakih razmerjih preprosto premešajte sladkor, sol in kis ter nato zmes zlijete z vodo.

Sestavine:

• voda 880 ml;
• sol - 115 g;
• sladkor - 115 g;
• kis - 115 ml;
• krap (celuloza brez kosti) - 1,1 kg;
• čebula - 45 g;
• rastlinsko olje - 85 ml.

Priprava

1. Preden naredite salamor iz krapa, morate sami narediti slanico. Za njim mešana sol in sladkor prelijete s kisom in dodamo toplo vodo. Ko se kristali raztopijo, so pripravljeni.
2. Krapi srebrovega krapa se deli na koščke srednje debeline in potopi v mešanico za mariniranje. Glede na debelino koščkov in želeno stopnjo slanosti se ribje meso lahko zadrži v marinadi od pol do celih dni. Ne samo okus, ampak tudi tekstura ribje celuloze, ki bo postala veliko bolj nežna, bo pričala o pripravljenosti.
3. Po preteku časa je marinada odcejena, ribji kosi se zmešajo s čebulastimi obročki in vsi so napolnjeni z rastlinskim oljem. Naj bo salamur iz rezervoarja preživel nekaj ur v hladnem in bo mogoče poskusiti.

Kako narediti slanino ribe?

Kljub dejstvu, da je uporaba ribjih filetov v tem receptu označena, je pravzaprav tako mogoče marinirati celotne križne kose trupa, preprosto je treba povečati čas, ko ribe bivajo v marinadi.

Sestavine:

• ribji fileti - 1,3 kg;
• sol - 45 g;
• kis - 55 ml;
• koriander - 5 g;
• črni poper (grah) - 5 g;
• voda 950 ml;
• rastlinsko olje - 145 ml;
• čebula - 155 g.

Priprava

1. Filete razdelite na kocke.
2. V vodo dodajte koriander, poper in sol. Počakajte, da tekočina zavre, ohladi, dokler ne segreje in pije kis.
3. Nalijte ribe z dobljeno marinado in položite debele čebule na vrh. Pustite ostanek na hladnem tri dni.
4. Marinirane ribe Salamur vržejo v cedilo, da se znebi ostankov marinade, nato pa maslo z rastlinskim oljem.