Morski bas je odličen za cvrtje. Nima posebnega vonja "ribe", ki ima veliko morskega življenja in veliko maščobnega belega mesa, kadar je pravilno kuhano, ohranja veliko sokov, ki popolnoma obarvajo teksturo skorjice skorje, nastale med cvrtjem. V tem članku bomo preučili nekaj nasvetov o tem, kako okusno žaremo morskega basa, ki ga lahko uporabimo med cvrtjem skoraj vseh rib.
Morski bas pražen v testo
Tradicija kuhanja rib v testu je prišla od nas iz Anglije, kjer se klasična ulična prigrizek šteje za "ribe in žetone": koščke smučarjev v škrobu z okrasom pomfrita. Priljubljenost te jedi se že stoletja ohranja, vse pa zato, ker debele cmoki omogočajo, da koščki ribjih filetov zadržijo ves sok in jih ščiti pred izsušitvijo. Ne zavračajmo se zadovoljstva, da jedo sočne ribe in ugotovimo, kako pršiti morske basove v testu.
Sestavine:
- fileti morske verige - 250 g;
- moko - 1 kos;
- svetlo pivo - 1 kos;
- jajca - 2 kosi;
- sol;
- rastlinsko olje - 500 ml.
Priprava
Rastlinsko olje vlijemo v globoko posodo ali ponev in pustimo ogreti. Medtem pa v globoki skledi pomešajte pivo in moko ter v ločeni posodi premijete ohlajene jajčne belce s soljo - do belih vrhov na površini, združite obe mešanici. Filet morskega basa je moj in razrezan na koščke z debelino dveh prstov, vsaka od rezin je potopljena v gosto pasto, pustimo, da pade nekaj sekund, in ribe vržemo v vroče olje. Koza je pripravljena, ko skorja tekočine postane zlata, na kateri se ribe lahko vzamejo in se razširijo na papirne prtičke, tako da absorbirajo prekomerno maščobo. Pripravljen bas je služil s slamicami pomfrit in priljubljene omake.
Ribji košček, ocvrt v ponvi
Recepti praženega morskega basa, kot so recepti ostankov ocvrtih rib, so zlahka našli na runi. Vendar pa številne možnosti, ki jih ponujajo uporabniki, ne opisujejo natančnosti pravilnega postopka kuhanja, kar pomeni, da bo končni izdelek sočen in da bo skorja hrustljava. Kako pravilno pršiti morski bas v ponvi, berite v tem receptu.
Sestavine:
- filet smučarjev - 300 g;
- svežega komarčka - 50 g;
- sol, poper - po okusu;
- olje za cvrtje.
Priprava
Na obodu najdemo več prečnih kosov: v debelem delu trupa mora biti globina reza približno 1 cm, v tanjšem delu pa polovico. Ta metoda omogoča enakomerno pripravo rib. Kožo rib, predhodno očiščeno iz lusk, je treba obrisati suho s prtičkom, posuti s soljo in poprom, vrezanih na koščke pa narezati komarček. Dobro pečemo, prelijemo malo rastlinskega olja. Naj se ogreje in prelije s soljo. Zmanjšajte toploto do srednjega in položite spodnji del fileta. Pokažite kremo za 4 minute in po preklopu na stranske filete zmanjšamo ogenj na minimum in držimo v ponvi še dve minuti.
Morski bas s česnovim maslom na žaru
Sestavine:
- filet smola - 1 kg;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- suhi česen - ½ tsp;
- paprika - ½ tsp;
- posušena čebula - ½ tsp;
- sol - po okusu.
Za omako:
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- peteršilj - 1/2 žarek;
- česen - 2 stroka.
Priprava
V majhni posodi zmešajte posušeno čebulo in česen, sol, papriko: to mešanico enakomerno pomešamo v oskubljene filete.
Prehodimo v omako masla: stisnjeni česen, koper in maslo hranimo v vodni kopeli, dokler se zadnja sestavina ne topi.
Na ogrevanem žaru položimo filete in ocvrto 7 minut, nato še še 7 minut oljne omake in žara. Dokončen file je posut s olivnim oljem in služi z okrasom vaše najljubše zelenjave.