Slanica za skušo

Skuša skuša doma, ne gre za nobeno primerjavo z ribami, kupljenimi v trgovini na drobno. To je veliko bolj okusno in bolj uporabno, saj ne vsebuje konzervansov, okusov in drugih kemikalij. Glavna stvar je, da izberete kombinacijo in število sestavin slanice in določite stopnjo začimb končnih rib.

Spodaj iz naših receptov se boste naučili, kako dvigniti skušo v slanici in ponuditi več možnosti za pripravo.

Slanica za skušene soljene rezine

Sestavine:

• trupi skuše - 2 kosi;
• prečiščena voda - 0,5 l;
• sol je velika - 1 tbsp. žlica;
• granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;
• gorčica se posuši - 0,5 žlici žlica. žlice;
• lovorjev list - 3 kosi;
• stroka - 1 kos;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
• koriander - 0,5 tbsp. žlice.

Priprava

Končane in oprane truplo skuše razrezane na kose, debele eno in pol do dva centimetra, in jih nalijemo v kozarec ali posodo.

Ogrejemo vodo do vrenja, dodamo sladkor, sol, posušeno gorčico, rastlinsko olje, nageljnove žbice, koriander in lovorjeve liste. Vreti pet minut in pustite, da se ohladi. Ribe napolnimo s slanico in jo položimo v hladilnik. Naslednji dan bodo ribe pripravljene.

Stopnjo začimb lahko prilagodite vašemu okusu, dodate ali odstranite te ali druge začimbe iz slanice.

Kako sol skuša v začinjenih slanih slanicah s čebulo

Sestavine:

• trupi skuše - 2 kosi;
• čebula srednje velikosti - 1-2 kosov;
• prečiščena voda - 0,5 l;
• stroka - 10 kosov;
• seme koriandra - 0,5 tsp;
• sol - 4 žličke žličk;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• jabolčni kis - 5 tbsp. žlice;
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
• paprika dišeči grah - 4 kosi;
• paprika črni grah - 10 kosov.

Priprava

Skušo, če je potrebno, se odmrzne, znebimo se glave in vsega viskera, odrežemo plavuti in rep, odstranimo črni film v trebuh in temeljito speremo s tekočo mrzlo vodo.

Nato ribe odrežite na koščke, debele približno eno in pol do dva centimetra. Čebula lajša lupino in narežemo na obroče. Lupine in čebulne obroče položite v plasteh ali v kateri koli drugi primerni posodi.

Voda segrevamo do vrenja, dodamo sladkor, sol, rastlinsko olje, črni poper in sladki grah, nageljnove žbice in koriandrska semena. Sperite slanico pet minut, na koncu nalijemo jabolčni kis in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi. Napolnite marinado z čebulo in pustite v hladilniku za en dan.

V skladu s predlaganimi recepti je tudi možno skuhati skušo v celoti, vendar je v tem primeru potrebno vsaj en dan podaljšati čas namakanja v slanici.