Phali ali mkhali je tradicionalna gruzijska prigrizek, ali bolj skupina jedi, ki so pripravljene iz zelenjave ali zelenjave v kombinaciji s debelimi oreškami. Okusna in lahka jed lahko enostavno prilagodite vašemu okusu, glavna stvar je opazovanje razmerij, tako da so deli dobro ohranjeni na mestu, preostanek pa prepušča domišljiji.
Phala čebulo in recept za špinačo
Sestavine:
- pesa - 500 g;
- špinača - 500 g;
- zemeljski orehi - 1 kos;
- čebula bela - 1 kos;
- peteršilj - 1/3 stoletja;
- Zemeljski koriander - 1/4 žličke.
- prašek za poplave - 1/4 čajne žličke.
- kis - 10 ml;
- stroka česna - 3-4 kosov;
- voda -1/4;
- semena granat - 1/4 žlica.
Priprava
Špinača se opere in blanši v vreli vodi, pred soljo. Ločeno pražite sladkorno peso. Blanširani špinač je stisnjen in zdrobljen. Peko pecemo na majhnem graterju. Sesajte čebulo in pustite česen skozi stiskalnico. Skupaj vsa pripravljena zelenjava skupaj dobro premešamo. Dodamo naribane orehe, nekaj vode in molče po okusu. Mešanico pustite v hladilniku 30 minut, nato ga prevlečite iz majhnih kroglic in jih vrgnite na posodo. Fal pošrnemo zrna zrna.
Kako kuhati phalis od pese in korenje?
Sestavine:
- korenje - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- stroka česna - 2-3 kosi;
- zeleni koriander - 4-5 vej;
- zemeljski orehi - 1/2 st .;
- limonin sok - po okusu;
- vroča paprika, sol - po okusu.
Priprava
Olupljene in oprane korenovke se ovijejo v folijo in pečejo na 200 stopinj do mehkega. Hlajena zelenjava je zdrobljena z majhnim graterjem in zmešana s sesekljano zelenjavo, potrjena v pasto z nagobčnikom česna, orehovo moko in limoninim sokom. Po okusu vzamemo bazo za phalis s soljo in poprom. Mešanico razdelite v dele in iz nje izvlecite kroglice. Pred sluhom hladi falas 30 minut, nato pa služimo, posipamo z zelišči.
Phala sladkorne pese z oreščki
Sestavine:
- pesa - 500 g;
- orehi - 100 g;
- stroka česna - 3 kosi;
- peteršilj, koriander - 1 peščica vsakega;
- Balzamični kis - 10 ml.
Priprava
Olupljena pesa kuhamo, ohladimo in fino podrgnemo. Premešajte sladkorno koruzo z orehovo moko, soljo, poprom in česnovo pasto. Zmes dopolnimo z žlico balzamičnega kisa in sesekljanim zeliščem. Formulirajte peso iz pesne kaše in jo napolnite do mize, po ohladitvi najmanj pol ure.