Obstaja veliko receptov, ki so primerni za kuhanje v peči, vendar malo ljudi opozarja na stebla rib, še posebej na zrezke enega od najbolj okusnih predstavnikov družine lososov - postrvi . Če imate to dragoceno ribe v roki - poiščite primerno aplikacijo z našimi recepti.
Steklenska postrv, pečena v peči
Sestavine:
- zrezek - 4-6 kosov;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje;
- maslo - 50 g;
- rožmarin, timijan - 1 šopek;
- česen - 6 zobčkov;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Konci stegen postrvi (trebušne stene) so pritrjeni skupaj z zobotrebci. Dobro začinjene ribe na obeh straneh s soljo in poprom. Žar za pečenje, predhodno mazan z rastlinskim oljem. Hitro pržite ribe z obeh strani do videza značilne mreže. Ta postopek ni potreben na ponvi v ponvi, lahko uporabite najpreprostejšo ponev.
Česen s timijanom, rožmarinom in maslom se zmeša z mešalnikom. Nastala kaša se izda v zrezke rib in se 8-10 minut pošlje v predhodno segreto do pečice 190 stopinj.
Kako kuhati pastrmke postrvi v peči?
Sestavine:
- zrezki iz postrvi - 4 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- limonina lupina - 1 čajna žlička;
- šalotka - 1 kos;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- kapre - 1 žlica. žlica;
- peteršilj - 1 šopek.
Priprava
Zrezki se posušijo z papirnato brisačo. S tankim in fleksibilnim nožem na eni strani zrezka smo rezali kožo, ki se je začela gibati navzgor od trebuha do hrbta. Loja filet polovica fileta se zvije v trebušno votlino rib in zavije okoli kože in jo na koncu z zobotrebcem popravi. Oblikovan zrezek z soljo in poprom ter olje na obeh straneh. Zmešajte limonin sok, lupino, sesekljano šalotko in kapre z maslom. Po okusu olje s soljo.
Začinjeni zrezki se hitro ocvrtijo v ponvi, na visoki vročini, z obeh strani do zlate barve, nato pa se premaknemo do pekača, pokrijemo z oljno mešanico in segamo v predhodno segreto do pečice 190 stopinj 5-7 minut ali dokler riba popolnoma pripravljen.
Pripravite to jed in lahko v celoti v posodo, polite ribe z raztopljeno maslo omako na koncu kuhanja.
Postrv iz solate v peči
Sestavine:
- peteršilj - 1 šopek;
- maslo - 4 tbsp. žlice;
- šampinjoni - 350 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- česen - 1 stroka;
- suho belo vino - 2 tbsp. žlice;
- zrezek - 1 kg.
Priprava
Peteršilj zmeljemo in mleto z mehkim maslom do homogenosti. Zeleno olje položite v hladilnik in pripravite preostale sestavine.
Šampinjoni razrezane na plošče srednje debeline in pustite na vročem oljčnem olju, ne da bi pozabili, da po okusu dodate sol in poper. Eno minuto, preden so gobe pripravljene doda zdrobljen česen.
Postrvi postrv posušite s papirnato brisačo, razrežite na polovice in z obeh strani počitek s soljo in poprom. Na vrhu ribice položite plast ocvrtih gob in kosov masla z peteršiljem. Zrezek preklopimo v rokav in nalijemo malo vina za dišavo.
Če nimate rokavov za pečenje, ga lahko zamenjate s folijo ali papirjem za peko. Če uporabljate papir za peko, namažite robove ovojnice z beljakovinami, da ne oddajajo pare. Tesnilo postavimo v vnaprej posesano pečico za 230 stopinj 10-12 minut.